開店時間訂為下午兩點。
至於營業場所，自從來到東京中野區後，一直就在新井藥師梅照院的後街。繫上白色圍裙，把手寫的「任何料理均可代客烹調」木牌掛在輕型單廂貨車後視鏡後，就代表已經開始營業了。只要自備食材帶來，什麼樣的料理都可代客烹調。那就是佳代的生意。

店名叫做「佳代的廚房」。駕駛座後方的車廂內，安裝着爐子、流理台、電冰箱等廚房設備，成為一個精簡的烹調場所。營業開始時刻，湯鍋裡裝滿烹調用的熱湯，正在爐子上沸騰著。
煮湯用的水，是新井藥師梅照院井裡湧出來的白龍權現水。這是在住持協助下，獲准自由汲取的名水，每天裝到塑膠桶內，辛辛苦苦運到距離一百公尺左右的廚房車。這樣的勞動相當吃重，最初真是苦不堪言，但是在新井藥師開始營業兩個月以來，多多少少練出一些肌力，現在已經不用中途休息，就可一口氣搬運過來。
掛上木牌後，順便看著後視鏡，檢查一下頭頂的髮髻以及脂粉未施的素顏。儘管今年已經堂堂邁入三十大關，但是皮膚卻像二十幾歲呢。正有如例行儀式般自言自語時，已經有客人上門了。
「啊！上永女士，今天還真早呢！」
開始在新井藥師營業後，她是第一位成為常客的客人。只見她抱著一口大鍋，裡頭裝滿白蘿蔔、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、牛蒡、小芋頭、香菇等各式蔬菜。
「今天我老公自顧跑出去，丟下我一個人看店。佳代的建長湯我們全家都讚不絕口，所以我就把冰箱裡的蔬菜全部拿來了。啊，可是沒有肉，還是改做別的料理呢？」
「不，沒問題的。建長湯本來好像就是不用肉的料理喔。」
「咦，這樣啊？」
「據說這道菜原本是在北鐮倉建長寺修行的僧侶所煮的素食料理。所以名稱也是這樣來的。」
「這樣太好了。拜託妳煮建長湯囉！」
「就做滿一鍋份吧。」
「可以嗎？那麼多。」
「沒問題。」
「謝謝。啊，對了，我帶了日高昆布來，妳就用吧。」
她舉起裝着好幾片大昆布的塑膠袋。
「這樣嗎？」
佳代忍不住提高音量。一般的調味料及高湯，從砂糖、鹽、醬油、醋、柴魚片等基本用料到香草類等，大多由佳代準備，若是希望使用其他調味料或高湯，原則上由客人自備帶來，但這還是第一次有人帶來這麼高級的日高昆布。
「沒關係啦，那種東西我有好多，用不完的份就給其他客人用，或佳代自己吃。蔬菜也是，用不完的份也一樣。」
「真是太感謝了。」
「真的沒關係啦。只請妳做建長湯一道菜，真不好意思。」
「別這樣說啦。」
佳代連忙搖頭。
烹調費一道菜五百日圓，兩道菜的話六百日圓，三道菜則為七百日圓。但是，不管是一人份或五人份，一道菜就是一道菜，烹調費不變。要是十人份、二十人份的話，其實很想多收一點，但是佳代認為，那種狀況微乎其微，而且正因為這種訂價方式，才能吸引顧客上門。
事實上，在新井藥師前站附近開文具店的永上女士就說，店裡生意忙的時候，就可請佳代幫忙做菜很方便，而且又像餐廳般美味，簡直太高興了，所以佳代來到新井藥師後，她就成為常客。
「佳代這樣的好手藝，明明就可以開家人氣餐廳，真可惜！」
不管幾人份都收五百日圓，怎麼做生意呢，永上女士一直替她擔心。
「這樣就夠了。我可以做喜歡的料理，又可以碰到像永上女士這樣的客人，很開心！」
佳代面露微笑。」
「但是，睡在這樣小小一輛車裡，很辛苦吧！」
「完全不會。我反而很輕鬆呢。既不用付房租，隨時又可以搬家，而且只有我一個人，誰也不必遷就。」
「話雖如此，老是一個人哪來機會交男朋友呢？願意的話，我幫妳介紹個人吧。」
「謝謝妳。但是，我還是想一個人啦。目前料理就是我的伴侶，算是吧。」
再度露出微笑後，說道：
「那麼，我會在永上女士打烊前煮好喔。」
不露痕跡地結束談話，鞠躬行禮。女性隻身經營與眾不同的生意，常會被人追根究底， 因而自然而然練就這種功夫。
於是永上女士一副放棄追問的樣子，說著，那就拜託了，正打算轉身離去時，哎呀一聲，停下腳步。
「佳代，來了一位可愛的客人。」
一看之下，有個像是躲在廚房車後面的小男孩，站在那裡。胸前抱著一個裝著大顆高麗菜的鍋子。

開始做這生意半年以來，還沒發生過客人點菜做不出來的情況。
主要的客層，不外乎像永上女士這樣自己做生意的忙碌老闆娘、忙於照顧小孩的家庭主婦、獨居的老人、雙薪家庭的妻子、想吃家常口味的單身漢，所以客人點的料理可以分為三大類。馬鈴薯燉肉、筑前煮、豆腐涼拌菜等媽媽的味道系。炸物、烤魚、焗烤等不易在家烹調的困難系。老公釣回來的魚、別人送的蔬菜、歲末送禮季節收到的新卷鮭魚等自己很難處理的食材系。簡而言之，經營的生意是幫人做菜，就算曾經有過敗筆，把點菜內容聽錯，或是延誤煮好交貨的時間，但是客人點的料理一次也沒有拒絕過，無論如何一定都做出來。
這也是因為佳代在烹飪方面充滿自信。就算客人說想不出菜單，拿來冰箱裡剩下的食材，佳代也能即興發揮，完全不會被難倒。但是，唯獨今天卻覺得很傷腦筋。因為穿短褲的男孩只拿來一顆圓圓的高麗菜。只有這樣而已。
「真的，其他什麼也沒有嗎？」
佳代彎下腰來問道。男孩睜大眼睛，點點頭。
「媽媽說請妳用這個做出好吃的東西。」
年紀看起來大概五、六歲，堅持說家人只叫他拿高麗菜來。說不定是個小糊塗鬼，其他的食材在半路上掉了也說不定。想到如此，覺得隨便把他打發回去有點可憐。
「那你想吃什麼樣的料理呢？」
用NHK電視節目中唱歌大姐姐的聲音問問看。
「好吃的東西。」
一面抓著動來動去的屁股，一面回答。
「好吃的東西啊！」
永上女士多拿來的蔬菜將會剩下很多，這種時候，就拿過來加菜好了。
「好，那我就做些好吃東西吧。幾人份？」
小男孩伸出三根手指頭。
「了解。那麼，傍晚的時候請你再過來。」
摸摸他的頭，結果小男孩從短褲口袋掏出零錢，
「多少錢？」
又是一面抓屁股一面問。好像一感到難為情，就會抓屁股的樣子。
「你來拿菜的時候，再給我五百日圓。」
佳代一回答後，小男孩立刻把零錢收起來，說聲再見，然後轉身跑走。
好可愛啊。