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麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

    作者:麥田金
  • 書系:TASTE
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2017/06/08
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:9789864082797
  • 定價:380
    優惠價:7折,266

    ※無庫存,調貨約需5-7個工作日

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    內容簡介

    在美味的午茶烘焙時光中
    帶入可愛又療癒的裝飾技巧
    萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受!

    繼《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》後,本書延續前作的裝飾技法變化,帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。
    每一款甜點,都有著讓人看了充滿幸福感的造型,也是市場上最受歡迎的嚴選風味~
    圖文對照的詳細步驟圖解說明,就算你是烘焙新手,都能簡明易懂的進入麥田金老師的超萌甜點世界!

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    作者介紹

    麥田金

    解密達人-麥田金
    已累積20年教學經驗的麥田金老師,迄今仍年年赴國外進修或考察,時刻掌握烘焙流行資訊,並分享給廣大的烘焙愛好者~

    著作:
    《麥田金老師的解密烘焙:糖果》、《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》

    學歷:
    法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
    中華穀類食品工業技術研究所
    靜宜食品研究所
    日本菓子學校進修
    美國惠爾通蛋糕裝飾學校進修
    韓國蛋糕協會奶油裱花證照
    韓國蛋糕協會豆沙裱花證照

    專業證照:
    專業乙丙級證照共11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師銀牌

    經歷:
    (現職)麥田金食品公司專業教師 社區大學烘焙老師、農會烘焙家政指導老師、配合全台25家烘焙教室西點蛋糕教師。

    擅長:
    烘焙食品-西點、蛋糕、麵包、中式麵食加工/中式米食加工/調酒、咖啡、飲料調製/中餐烹調/西餐烹調/日本料理/輕食料理

    相關著作
    《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》
    《麥田金老師的解密烘焙:糖果》

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    詳細資料

    EAN / 9789864082797
    頁數 / 168
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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    目錄

    烘焙工具
    周邊模具
    材料識別
    常用裝飾材料製作
    義大利蛋白糖霜(濃)
    義大利蛋白糖霜(稀)
    奶油霜
    翻糖
    塑型巧克力

    PART 1 可愛的午茶餅乾
    杏仁餅乾
    葡萄燕麥餅乾
    格紋紅茶餅乾
    米香紅茶餅乾
    擠出式餅乾麵糊
    香草麵糊
    巧克力麵糊
    黑白波浪餅乾
    繽紛指形餅乾×6款
    環形奶酥餅乾×3款
    擠花動物餅乾×3款
    羊咩咩/奶油獅/黑毛獅
    蘿蜜亞餅乾
    壓模式餅乾麵團
    香草麵團
    巧克力麵團
    造型壓模餅乾
    腳印餅乾
    猴子餅乾
    腳印
    貓頭鷹餅乾×2款
    松鼠餅乾
    浣熊餅乾
    乳牛餅乾
    幾何掛耳餅乾×4款
    眼鏡餅乾
    手掌餅乾
    紅唇餅乾
    小熊餅乾
    彩球餅乾
    雙棲愛心鳥餅乾
    彌月娃娃餅乾
    留言板餅乾
    甜點造型餅乾×4款
    狗狗樂園餅乾
    蕾絲轉印餅乾

    PART 2 療癒的美味蛋糕
    黃金海綿杯子蛋糕
    糖霜狗狗杯子蛋糕
    棉花糖杯子蛋糕
    4吋水果棉花糖蛋糕
    草莓棉花糖蛋糕
    巧克力海綿杯子蛋糕
    麋鹿杯子蛋糕
    北極熊腳印杯子蛋糕
    小花園海綿蛋糕
    大理石杯子磅蛋糕
    動物好朋友翻糖杯子蛋糕
    貓頭鷹蛋糕×2款
    巧克力戚風蛋糕體
    香蕉巧克力惡魔蛋糕
    伯爵茶磅蛋糕
    橘香磅蛋糕
    水果花園磅蛋糕
    彩珠磅蛋糕
    貓咪磅蛋糕
    小熊磅蛋糕
    莓果咕咕霍夫磅蛋糕
    草莓花朵磅蛋糕
    綜合水果磅蛋糕
    檸檬糖霜磅蛋糕
    花生黑棗磅蛋糕
    杏仁磅蛋糕派
    紅絲絨蛋糕捲
    草莓蛋糕手捲
    金莎巧克力蛋糕捲
    榛果卡士達蛋糕
    經典芋泥捲

    PART 3 可口的西點烘焙
    泡芙麵糊
    草莓小泡芙
    迷你動物小泡芙
    小熊脆皮菠蘿泡芙
    巧克力轉印泡芙
    閃電鮮果泡芙
    水果圈圈泡芙
    原味卡士達餡
    香草卡士達餡
    果泥卡士達餡
    果醬卡士達餡
    脆皮烤布蕾
    香草舒芙蕾
    草莓千層蛋糕
    咖啡核桃千層蛋糕
    香草千層蛋糕蛋糕
    咖啡核桃千層蛋糕
    草莓千層蛋糕蛋糕
    提拉米蘇千層蛋糕
    盆栽提拉米蘇
    抹茶紅豆千層蛋糕
    巧克力鍋

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