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撫慰身心、恢復健康的100道特效食譜:日本醫學博士石川瑞惠親身實踐!改善體質,擺脫小病痛!

ちょっと具合のよくないときのごはん

    ※庫存=1

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    內頁試閱

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    內容簡介

    利用食物營養素,提升免疫力與自癒力!
    ——身體狀況不佳時的必備寶典‧飲食保健的最佳指南——
    對症「下廚」 ,不看病、不吃藥!找出身體需要的食物,就能自然恢復健康


    本書是由「食療養生」專家—日本醫學博士石川瑞惠,與日本知名料理研究家岩崎啓子,攜手打造的100道特效食譜,讓你養生的同時也能品嚐食物的美味。

    感冒/食慾不振/腸胃不適/便秘/水腫/貧血/倦怠/眼睛疲勞/肩頸僵硬/失眠/壓力大/中暑/虛冷……書中針對常見的身體不適症狀,並根據食材本身的特性,充分利用其內含的營養成分,幫助你提升免疫力與自癒力、使身體的運行機制恢復正常,找回健康與活力!

    食物代替藥方,天然又健康

    作者在考量食譜時,除了使用常見食材,更注重不同症狀所需要的營養素,例如水腫時需要鉀;眼睛疲勞時需要花青素、維他命A和DHA;肩頸僵硬時需要維他命B1、E和C……等。再依照身體狀況選擇相應的食材,設計成兼具營養與美味的療癒食譜。

    料理方便烹煮,簡單不費力

    為了減少身體不適者烹調與收拾的負擔,食譜設計上盡量不使用太多種類的食材,加上步驟簡單,輕鬆不費力就能做出滋補的料理。

    食材重點提示,效果易掌握

    各食譜的食材總覽中,特別針對各種食材的療效進行說明,讓讀者清楚了解所使用的食材。此外,書中最後還附上【各類食材方便好用筆記】,隨時查找88種不同食材的效果都方便,讓你也能成為自己的營養師喔!

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    作者介紹

    石川瑞惠、岩崎啓子

    石川瑞惠
    醫學博士。大森醫院院長。財團法人社團龍岡會—龍岡介護老人保護設施院長。積極從事包括內科診療到健康諮詢等項目,對於患者不單只開立醫藥處方,更會進一步給予詳細的營養指導。目前正致力鑽研飲食方法。

    岩崎啓子
    日本知名營養管理師、料理家。透過書籍、雜誌、開發食譜等方式設計出各式各樣的菜色。擅長針對改善飲食生活中的問題點來設計食譜,各領域對她提出的健康菜色都有極高評價。

    譯者簡介

    葉韋利

    葉韋利Lica Yeh

    1974年生。專職主婦譯者。
    FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks
    譯有《四季天然皂方帖:日本手工皂療癒系達人24款手工皂生活提案》、《再晚也要一起吃晚餐:8點過後也吃不胖的超快速、低熱量滿足料理》等書。

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    各界推薦

    媒體推薦
    臺安醫院 劉怡里營養師 健康推薦
    「新鮮的食物具有療癒身心的功效,健康需要從自己動手做餐點開始~」

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    詳細資料

    EAN / 9789571365077
    頁數 / 160
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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    目錄

    目錄
    前言
    導讀—這種時候該吃什麼才好?
    身體不舒服跟生病的差別在於,能否靠食療恢復健康,還是需要服藥? —石川瑞惠
    檢視當天的身體狀況再思考食物最理想 —岩崎啓子
    健康食談 第一養生!第二藥物!! —石川瑞惠X岩崎啓子

    PART.1
    感冒
    蜜柑葛湯/熱薄荷風味檸檬水
    紅蘿蔔柳橙汁/綠色果汁
    馬鈴薯大蒜蛋花湯
    燉煮豆腐
    芡汁烏龍麵/雞湯鹹粥
    雞肉蓮藕泥湯
    三品常夜鍋
    番茄燉白菜白肉魚
    雜燴甜椒南瓜
    青花菜馬鈴薯熱沙拉

    PART.2食慾不振
    檸檬薑燒雞肉
    芝麻醬油炒豬肉舞菇小松菜/豆腐蒸蛋
    生魚片沙拉/梅醬黃瓜捲
    柚子胡椒漬鮭魚蔬菜/
    大量佐料拌細麵
    咖哩風味蔬菜湯
    咖哩炒飯/香草煎干貝鮮蝦
    番茄羅勒冷義麵

    PART.3腸胃狀況不適
    蔬菜濃湯
    山藥湯/白粥
    蘋果泥
    高湯燉番茄
    奶燉蕪菁
    燙高麗菜/南瓜布丁
    雞肉丸子菠菜羹
    蘿蔔泥燉白肉魚
    蘋果汁/嫩豆腐味噌湯
    燉煮烏龍麵/梅肉蒸白肉魚
    菠菜滑蛋魚漿片

    PART.4便秘引起的不適
    香蕉拉西/柴魚拌青花菜玉米
    鱈魚子炒紅蘿蔔&蒟蒻絲
    紅燒蕃薯羊栖菜
    乾蘿蔔絲亞洲風沙拉
    豆渣沙拉/牛蒡豆類沙拉
    涼拌綜合菇
    水菜海帶芽韓式涼拌/紅茶漬果乾

    PART.5身體出現水腫
    長蔥鹽炒小芋頭
    山葵醬拌山藥秋葵
    紅豆蔬菜番茄湯
    豆腐小炒
    鮮蝦冬瓜羹

    PART.6因為貧血而頭暈
    柚子胡椒炒海瓜子豆腐
    醬煮雞肝
    羊栖菜小松菜沙拉
    韭菜炒豬肝
    韓式炒牛肉

    PART.7疲勞、倦怠、身體沉重
    炒蘆筍搭荷包蛋
    檸檬奶油燴南瓜/涼拌韭菜
    醬漬生鰹魚
    糖醋西芹旗魚
    鯷魚醬炒青花菜干貝
    鰻魚佐料拌壽司
    甜辣醬炒洋蔥豬肉
    清燙豬肉洋蔥西洋菜沙拉
    蒜炒豆苗豬肉

    PART.8眼睛疲勞
    芝麻醋拌紅蘿蔔
    醋漬烤甜椒
    蒜香橄欖油煎青花魚
    醋拌山麻洋蔥/藍莓乳酪三明治

    PART.9肩頸僵硬難受
    甜椒佐杏仁乳酪沾醬
    芝麻馬鈴薯燉肉
    蘿蔔泥拌日本茼蒿鮭魚卵/韭菜納豆
    香蒜醬油炒鰻魚青江菜

    PART.10失眠,睡不好
    熱奶昔/洋甘菊茶
    肉桂牛奶/醋漬昆布湯
    蔥花味噌球湯

    PART.11累積壓力,煩躁不安
    薄荷綠茶
    西芹葡萄柚沙拉
    酸味紅蘿蔔絲/山椒燒青椒小魚
    焗烤乳酪青花菜

    PART.12季節變換時期,感覺身體不太對勁
    面對酷暑
    山苦瓜薏仁亞洲風沙拉
    醬油佐料拌茄子
    中式甜醋醬菜
    冬瓜炒豬肉
    麻婆番茄

    PART.13因應虛冷
    酒粕燉菜
    青蔥蛋花味噌湯/熱紅酒
    洋蔥南瓜鹹派
    泡菜炒豬肉

    養生專欄
    1. 流感跟一般感冒都是預防勝於治療
    2. 腹瀉就採取傳統的食療養生
    3. 有效消除便祕的優格也要均衡攝取
    4. 日本經典的早餐是發酵食品的寶庫
    5. 學習古人智慧的消水腫良方
    6. 攝取甜食無法真正消除疲勞
    7. 從日常生活培養運動的習慣
    8. 讓你一夜好眠的訣竅
    9. 沒有壓力的生活反而會形成壓力!?
    10. 依照天氣冷熱選擇不同的飲料

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    前言
    有時候「雖然沒生病,就覺得身體不太舒服」。有可能是快感冒了,頭重重,沒什麼胃口,精神不濟……狀況因人而異,而且每次也不盡相同。
    日本人經常是得確定身體有狀況,覺得可能是生病了,才肯上醫院。如果能像外國,多一些這類情況時可諮詢的機構就好了,但這就跟醫療上的城鄉差距一樣,目前只有少數分布在大都市。
    覺得「身體狀況不太好」時,先檢視一下自己的日常生活習慣。背後一定有什麼原因,像是睡眠、運動不足,作息不規律等等。
    其中還有一個重點,就是飲食。人類每天都得吃東西才能活下去,不過,也不是永遠吃同樣的東西就好,重要的是配合當下的身體狀況,藉此讓身體復原、並維持健康,也就是和所謂的「食療養生」息息相關。
    每個做菜的人,在烹調時應該會投入滿滿的愛,「不要緊吧?快恢復健康!」這股體貼的情緒,就是「調養餐」。
    本書是由平日鑽研食療養生的醫學博士石川瑞惠設計出理想的餐點,與擅長規劃營養均衡家常菜的料理家岩崎啓子,攜手打造出的一本「調養餐」食譜。
    根據身體狀態及情境,設計出當下身體所需的食物。有些很簡單,也有一些是搭配有益身體的食材做出的創意料理。
    現在就去尋找身體所需要的飲食吧!

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    內容試閱

    腸胃不適
    其實腸胃不適,細分起來有各式各樣的症狀,本章則是針對幾天內不太舒服的狀況而設計的。
    胃部不適包括沉重感、噁心、疼痛等等,時常不太一樣。胃的工作就是消化食物,但狀況不好就無法發揮作用,進入胃的食物會很快被排出來,這就是嘔吐。另外,也會出現想吐或食慾不振的症狀,對身體發出信號,讓食物不要進入胃部。
    未經消化就通過胃部的食物到了腸子,造成過份的負擔,就會導致腹瀉,甚至會導致腸胃炎的上吐下瀉。遇到這種狀況,首先最重要的就是讓腸胃休息。要是無論吃得再少都會吐,就會流失大量胃液,脫水的狀況會更嚴重。
    等到稍微舒服一點,可以喝少量溫水或番茶(編按)。先攝取一點水分之後,再慢慢喝點湯、白粥,或是吃點燉得軟爛的蔬菜、蒸蛋,這些容易消化、對胃腸比較好的食物。留意無論吃什麼,每次都要以少量進食。
    (編按:番茶為日本茶的一種,是由比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。)

    胃痛

    蔬菜濃湯
    將有助修復胃部黏膜的蔬菜,
    做成順口的濃湯。

    材料(2人份)
    紅蘿蔔……1/3根
    馬鈴薯……1顆
    高麗菜……1片
    高湯塊……1/2塊
    水……1杯
    豆漿……3/4杯
    鹽、胡椒……各少許

    1. 紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切成一口大小後,馬鈴薯泡水。高麗菜切成小片。
    2. 在鍋子裡加入1、高湯塊、水,蓋上鍋蓋加熱。煮沸後調成小火再煮12~15分鐘,靜置放涼。
    3. 把2用果汁機打成糊狀。
    4. 倒回鍋子裡之後,加入豆漿再次煮沸,用鹽、胡椒調味。

    胃部沉重

    南瓜布丁
    將寶寶離乳食品中的麵包粥,
    調整成大人的口味。

    材料(2人份)
    吐司(去邊)……100g(6片切約2片)
    蛋……1顆
    蛋黃……1顆
    砂糖……40g
    牛奶……1杯
    香草精……少許

    1. 吐司稍微烤過,切成小塊丁狀。
    2. 製作蛋液。在大碗裡放入全蛋、蛋黃、砂糖後攪拌。倒入溫牛奶混合,再加入香草精均勻混合。
    3. 將1鋪到耐熱容器中,淋上2,靜置5分鐘左右讓吐司吸飽蛋液。
    4. 放進開始冒蒸氣的蒸鍋裡,用大火蒸2分鐘之後,再調成小火蒸6~7分鐘。

    腹瀉的時候

    蘋果汁
    首先用蘋果汁
    來穩定腹瀉狀況。

    材料(2人份)
    蘋果……(大)1顆

    1. 蘋果削皮、去芯後磨成泥。
    2. 用乾淨的布,或是網眼較細的濾杓過濾。

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