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寶寶的必備飲食計畫書:0-3歲寶貝的營養食譜

    作者:王如文
  • 書系:幸福百科
  • 出版社:華威文化
  • 出版日期:2014/06/04
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:9789865942700
  • 定價:280
    優惠價:88折,246

    ※此商品已絕版

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    內容簡介  |   作者介紹  |   目錄  |   內容試閱  |   同類推薦   |  購物說明

    內容簡介

    一定要看的分齡育兒指南,用心照顧寶寶的營養與健康
    【獨家收錄】教育專家育兒妙招
    教你改善寶寶愛挑剔習慣的小方法&讓寶寶體會分享的快樂
     步驟簡單,輕鬆為寶寶搭配營養滿分的主食與點心。
     專業營養師解析,讓媽媽分泌營養乳汁,哺育健康寶寶。
     分階段、分季節照顧與健康觀照,做寶寶最好的飲食營養保健師。
     母乳餵養技巧與附食品銜接全計畫,掌握離乳飲食添加原則。
    專家提供【愛心撫觸讓寶寶更健康】,和寶貝一起做體操,增進親子關係。
     爸媽一定要看!照顧寶寶必懂的基礎營養觀念 
    ● 詳細圖解~寶寶的健康套餐組合
      嬰幼兒的健康基礎是營養。只要用心搭配營養三餐,嬰幼兒就能頭好壯壯、快快長大。許多準媽媽都有疑問,例如:孕期必須注意什麼營養?該吃什麼比較合適?母乳餵養很重要,但什麼時候應該換副食品?孩子不愛吃東西怎麼辦?本書由專家幫你解答這些疑難雜症。
    ● 專業作法~為孩子料理的聰明健康餐
      0~3歲是孩子生長發育最快的黃金階段。俗話說:「3歲定終生。」3歲之前若能打好健康、智力、性格等基礎,對孩子日後的發展將有正面的影響。因此,3歲前一定要用正確的觀念和方法養育你的心肝寶貝,為孩子料理最適合他的營養食譜。


    打造0~3歲寶寶的健康料理:全方位嬰幼兒成長飲食套餐
    100道營養副食品,百變樣式,讓寶寶們愛不釋口!
      準爸爸、準媽媽們,0~3歲是孩子發育最快速、成長的關鍵黃金階段,爸媽給什麼,寶寶就吃什麼。本書依嬰幼兒發育成長的階段分期,用心照顧寶寶的日常飲食,是孩子的健康必備食譜書!

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    作者介紹

    王如文

    ˙兒童中心兒童營養與健康總顧問
    ˙食品科學技術學會兒童食品專業學會委員
    ˙兒童保健雜誌顧問
      致力於兒童發展學、兒童血液腫瘤、幼兒營養及保健等方面的研究,尤重母乳餵養、缺鐵與地中海型貧血等。多次獲國家科學技術研究成果獎、科學技術進步獎及全國優生優育優教成果獎。
      擔任兒科臨床血液學、兒童營養及兒童發展等出版著作的主編工作,先後多次發表醫學科學研究論文。

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    詳細資料

    EAN / 9789865942700
    頁數 / 216
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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    目錄

    Part 1 
    從寶寶出生的第一次吮吸做起
    ● 從寶寶出生的第一次吮吸做起
    ● 母乳餵乳的必要性
    ● 餵母乳要提早準備
    ● 哺乳媽媽營養與健康的維護
    ● 餵母乳成功的要訣
    ● 餵母乳常見問題
    ● 需要人工餵食的情況
    ● 人工餵食寶寶的食物選擇
    ● 調配鮮奶的方法
    ● 對牛奶過敏的寶寶
    ● 乳糖不耐症寶寶的餵食
    ● 早產兒、低出生體重兒的餵食
    ● 混合餵食
    ■促進乳汁食譜
    山藥魚頭湯
    鯽魚豆腐湯/烏雞杏鮑菇湯
    花生豬蹄湯/枸杞煨豬蹄
    白燴牛小排/荸薺魚捲
    ■哺乳媽媽營養食譜
    大排蘑菇湯
    紅豆鯉魚湯/燉鰻魚
    鮮蘑炒豌豆/清燉羊肉
    小米紅棗粥/鴨絲綠豆芽
    蛋蓉花椰菜湯/山藥枸杞銀魚湯
    香菇沙鍋雞湯/雞蛋炒金針

    Part 2 
    為寶寶添加第一口健康美食
    ● 及時添加副食品滿足寶寶成長需要
    ● 添加副食品的原則
    ■寶寶副食品食譜
    蔬果汁/果醬/豆漿/牛奶粥/米粉糊/菜湯/
    蛋黃牛奶/玉米汁香蕉粥/牛奶花生芝麻糊/
    果泥/燕麥南瓜泥/豬血粥/小米粥/紅棗泥/
    魚肉泥/碎菜/磨牙麵包條/魚泥粥/青菜泥/
    馬鈴薯泥/時蔬濃湯/燉魚泥/番茄豬肝泥/
    豆腐蛋黃泥/肉末/青菜粥/白菜麵條/青菜肝末/
    豌豆蛋黃泥/麵疙瘩湯/三鮮豆花/蝦仁粥/
    磨牙小饅頭/小黃瓜蒸蛋/胡蘿蔔豆腐泥/
    蛋皮魚捲/蝦末花椰菜/肉鬆/火腿蓮藕粥/
    優酪香米粥/小白菜玉米粥/三角麵片/菠菜麵/
    紫菜銀魚芋泥粥/雙色豆腐/胡蘿蔔拌雞蛋/
    肉末碎菜粥/蝦菇青江菜/馬鈴薯胡蘿蔔肉末羹/
    新鮮水果總匯/薯泥蛋白糕/小白菜魚丸湯/
    五彩煎蛋/生菜肉捲/魚泥餛飩/時蔬肉餅
    Part 3 
    幫助寶寶順利度過換乳期
    ● 換乳期的困惑
    ● 換乳期的餵食技巧
    ● 父母是寶寶的家庭健康營養師
    ● 換乳期間寶寶的餵食
    Part 4 
    斷奶後寶寶營養供給的挑戰
    ● 餵食模式的更替
    ● 1~3歲寶寶的飲食安排原則
    ■1~3歲寶寶的點心食譜
    千層蒸糕/梅花餅/香草全麥麵包/燕麥堅果麵包/
    天使核桃蛋糕/楓葉餅乾/葡萄乾核桃麵包/
    豆沙小酥糕/核桃乾酪麵包/紅棗果仁糕/
    紅棗蛋糕/花生餅乾/葡萄蛋糕/開花發糕/
    地瓜饅頭/
    Part 5 
    輕鬆做寶寶最好的日常營養師
    ● 蛋白質是寶寶生命最初的泉源
    ● 脂類是讓寶寶更健康、更聰明的要素
    ● 碳水化合物是寶寶能量的供給站
    ● 微量元素和礦物質類雖需求不多,但功效很大
    ● 維生素類是提供寶寶全面呵護的營養素
    ● 白開水是寶寶最好的飲料
    ● 膳食纖維是確保寶寶不便祕的營養素
    ● 父母必須知道的寶寶飲食原則
    ● 1~3歲兒童的飲食安排
    ■1~3歲寶寶春季營養食譜
    蝦仁豆花羹/菠菜豬血湯/雙米銀耳粥/
    鴨蓉米粉粥/果仁黑芝麻糊/五彩香菇/
    菠菜拌豆腐皮/韭菜盒子/薺菜魚片湯/
    魚丸翡翠湯/海帶排骨凍/火腿炒菠菜/
    翡翠蛋羹/青江菜豆腐/豌豆炒蝦仁/薯泥布丁/
    肉骨湯麵/野菜珍珠丸子/蘿蔔魚丸湯/
    蛋黃菠菜馬鈴薯泥/蝦米青江菜心/韭菜炒肉絲/
    肉末炒胡蘿蔔/清蒸蘆筍/麻醬花捲/雞絲春捲/
    翡翠包
    ■1~3歲寶寶夏季營養食譜
    蘑菇絲瓜湯/鮮肉馬鈴薯泥/苦瓜綠豆湯/
    豆腐海苔捲/豆腐蒸蛋/水果優格沙拉/
    奶油冬瓜球/雞蓉冬瓜羹/冬瓜粥/番茄蛋花麵/
    絲瓜粥/木瓜鳳梨牛奶/番茄炒蛋/番茄拌小黃瓜/
    茄子炒牛肉/甜椒炒絲瓜/炒綠花椰菜/
    香菇牛肉餡餅/田園鳳梨炒飯/牛肉菠菜披薩/
    番茄高麗菜湯/冬瓜蛋花湯/綠豆蓮藕湯/
    蛋黃炒南瓜/小黃瓜拌粉皮/三絲拌麵/
    肉末番茄粉皮
    ■1~3歲寶寶秋季營養食譜
    玉米拌青江菜/梨汁糯米粥/蒸地瓜芋泥/
    雞丁炒南瓜/芝麻拌芋頭/香濃魚蛋餅/
    雞蓉豆腐湯/銀耳雪梨湯/牛腩燒馬鈴薯/
    南瓜糯米餅/玉米糊餅/棗末如意捲/芋香地瓜餅/
    八寶粥/胡蘿蔔竹笙肉湯/雞蛋炒萵筍/汆素丸子/
    蘋果沙拉/蛋黃蒸豆腐/海帶絲炒肉/玉米粒炒飯/
    晶瑩蝦貝餃/蔬菜玉米餅
    ■1~3歲寶寶冬季營養食譜
    冬瓜香菇海帶湯/地瓜拌胡蘿蔔/牛肉馬鈴薯餅/
    糯米蓮藕/雞肝小米粥/奶油娃娃菜/蝦仁豆腐/
    肉末炒雪菜/五彩飯團/山藥三明治/鮭魚蓋飯/
    翡翠燒賣/三鮮包子/核桃花生牛奶羹/
    金針菇排骨湯/香菇菜心/香菇炒花椰菜/
    沙鍋煲豆腐/番茄炒魚片/胡蘿蔔炒肉片/
    紅燒雞塊/鮮白蘿蔔湯/紅棗燉兔肉
    Part 6 
    做寶寶最好的飲食保健師
    ● 營養是維持寶寶健康成長的重要基礎
    ● 均衡飲食是維護寶寶健康最基本的要素
    ● 正確運用醫學營養學攝取量概念
    ● 寶寶感冒或發熱的護理
    ● 餵寶寶吃藥的方法
    ● 寶寶腹瀉的護理
    ● 寶寶便祕的護理
    ● 寶寶營養不良的餵食
    ● 寶寶軟骨病的護理
    ● 預防維生素D過量中毒
    ■多鈣食譜
    奶味厚餅/蝦蛋厚餅/豆奶蛋糕/奶味豆漿/
    蛋皮豆腐如意捲/蒸豆腐片肉捲/蝦皮豆腐丸子/
    蝦皮肉末蛋餅/寶寶缺鐵的餵食
    ■多鐵食譜
    蝴蝶麻醬捲/香酥魚片/荷花捲/金魚豆餡捲/
    蛋皮海帶捲/肝泥如意捲/蛋皮如意肝捲/蛋肝糕/
    寶寶肥胖症的預防
    Part 7 
    家庭營養健康狀況評估是寶寶健康的指標
    ● 健康兒童的定義
    ● 寶寶健康成長的真正意義
    ● 提供發展條件是寶寶健康成長的關鍵
    ● 寶寶體格發育評估的方法
    ● 寶寶營養狀況和健康標準的家庭監測法
    ● 依數值為寶寶做出體格評估
    ● 寶寶心理發展評估
    附錄 
    專業幼兒身心保健專家指導
    ● 如何撫觸寶寶
    ●教育專家的教養智慧

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    內容試閱

    為寶寶添加 第一口健康美食
      添加副食品是滿足寶寶成長需要的必經之路,也是寶寶由流體飲食過度到幼兒飲食,乃至成人飲食的過程。如果這個階段的寶寶照顧不周、營養調配失當,是造成寶寶營養失衡最重要和最常見的原因,直接導致的後果可能會影響兒童體格和智能的發育。
    1 及時添加副食品滿足寶寶成長需要
      在寶寶日常攝取的母乳及其他乳品的基礎上,透過添加半固體或固體食物,以滿足寶寶對熱量及各種營養素的需要,這類添加的食物稱為副食品。
      隨著寶寶不斷長大,所需熱量及營養素也不斷增加。媽媽的乳量在早期雖有所增加,但畢竟不能滿足寶寶日漸長大的需要。寶寶出生後4~6個月時,為寶寶添加乳類以外的食物,才能滿足其成長所需。
      通常自出生後1個月起即應在母乳或其他乳品餵食的基礎上添加所缺的營養素製劑。隨後,自4個月起添加各種副食品,目的是彌補母乳或其他乳品中營養素的不足,同時也使寶寶自然而然習慣進食乳類以外的食物,為其換奶和養成不偏食、不挑食的良好習慣。認識食物外形,感受其色、香、味,促進認知發展奠定基礎。在此過程中,也可逐漸訓練寶寶的咀嚼能力、胃腸道功能,促進萌牙、頷臉部發育及語音發展。
      為寶寶添加副食品要注意的是,4~6個月是副食品添加的適應階段,不要過於強求寶寶必須的進食量。
    2 添加副食品的原則
    (1)循序漸進、逐漸增加是基本原則
      對寶寶來說,副食品是未曾接觸過的新事物,身體會有一個識別和認同的過程,因此應循序漸進,在食物數量和種類穩定的基礎上逐漸增加。為寶寶添加副食品應遵循的原則如下:
       》》從少到多,例如:蛋黃,從試量→1/4個→1/2個
       》》由稀到稠,例如:米湯→稀粥→米糊→稠粥→軟飯
       》》由細到粗,例如:菜汁→菜泥→碎菜→菜葉片→菜莖
       》》從植物性食物到動物性食物,例如:穀類→蔬菜水果→蛋、魚、肉、肝、豆
      除了上述原則,添加副食品還要遵循從一種食物到多種食物的原則。每種食物從開始添加時的少量逐漸增加到所需量時,使寶寶的消化、吸收功能有一個適應與穩定的過程,一般要經歷7~10天。隨後,再添加另外一種食物。在寶寶生病或天氣炎熱時,不宜增添新食物或新副食品。
    (2)使用小湯匙和碗餵食
      由於寶寶尚未習慣吞嚥非流質食物,開始進食副食品時,常會反射性的用舌頭將食物向外頂出。為了培養寶寶獨立進食的技能,和讓寶寶養成進食副食品的習慣,在開始添加副食品時,就堅持要用小湯匙、杯子和碗來餵食。並將食物送到寶寶口腔後部,讓寶寶自然嚥下。經過訓練後,寶寶才能逐漸學會自動攝食和吞嚥。
    (3)多選擇富含礦物質的食物
      由於胎兒晚期儲備不足及出生後未及時添加某些營養素,寶寶可能會較早出現生長遲滯、貧血及軟骨病等狀況。可在調配副食品時,選用相對富含礦物元素的食物,如下頁表〈常見富含碘、鈣、鐵、鋅的食物(每100公克含量)〉所示:
    含量高 含量次高

    碘 >20微克
    紫菜、海帶、淡菜、蝦皮、蝦米、豆乾、鵪鶉蛋、雞蛋 <20微克
    羊肝、豬肝、花枝、雞肉、瘦牛肉、小白菜、黃豆、青椒、豆腐、白鯧魚
    鈣 >600毫克
    芝麻醬、配方奶、蝦皮、黑芝麻粉、乳酪、全脂奶粉、嬰兒營養粉 <600毫克
    薺菜、豆乾、豆腐、綠莧菜、青江菜、燕麥片、鮮奶
    鐵 >20毫克
    黑木耳、松茸、芝麻醬、鴨血、五香豆乾、雞血、鴨肝、豬肝 <20毫克
    河蝦、羊肝、瘦肉、紅糖、蛋黃、莧菜、菠菜
    鋅 >10毫克
    鮮扇貝、小麥胚粉、牡蠣肉、小核桃(熟) <10毫克
    豬肝、羊瘦肉、口蘑、蘑菇、鴨肝、牛前腱肉
    (4)開始添加副食品的時間、種類和添加量
      為寶寶添加副食品,包括礦物質和維生素,可參見下表,〈嬰兒副食品種類與添加順序〉:
    開始添加月齡 副食品名稱 每日添加量
    滿月 濃魚肝油(含維生素A、D) 由2滴漸增至6滴
    維生素K,1片 餵母乳出生後2週至3個月寶寶,每週口服2毫克。
    柳橙汁、蘋果汁、葡萄汁(或維生素C片) 試量~3茶匙(維生素C片25~50毫克)
    複合維生素B片 1/4~1/2片
    鈣片 200毫克
    2~3 菜湯、果汁、果醬、米湯 3~6湯匙
    魚泥或魚糊 1~2湯匙
    4~6 豆漿、米糊、稀粥 2湯匙,增至半小碗
    蛋黃 1/4個,增至1個
    動物血類 少量加入糊或粥中,用湯匙試餵。
    菜末~碎菜、水果泥 少量加入糊或粥中,用湯匙試餵。
    7~9 糊粥、糊麵 半碗至1小碗
    菜泥、馬鈴薯泥、胡蘿蔔泥 1~2湯匙加入粥中
    香蕉泥、蘋果泥 直接餵食1~2湯匙
    豆腐、豆製品 試量~小塊
    碎菜、小片葉菜 3~5湯匙加入粥、麵中
    魚、肉末、肝泥、肉鬆 試量~1湯匙
    餅乾、烤饅頭 少量
    蒸蛋 1顆蛋量
    10~12 軟飯、麵條、魚、肉塊、肝、帶餡食品、豆製品、小點心、綠葉菜、水果 根據食慾及消化情況安排2~3餐副食品,或加2次點心。
    寶寶副食品食譜
      寶寶所需輔助食品量小種類多,又必須兼顧新鮮、衛生和符合營養需求,因此由家庭自製比較適合。本書特別推薦多種適合不同月齡的寶寶營養食譜,供新手爸媽參考。
    @蔬果汁* 適合月齡/4個月
    材 料
    新鮮的多汁水果或番茄適量。
    作 法
    將新鮮水果(或番茄)洗淨後直接削皮,或用滾水汆燙去除果皮,再用榨汁機或湯匙將果汁擠出,將果汁置入帶蓋器皿中,用小湯匙餵食。
    營 養 師 解 析
    市售瓶裝(或罐裝)各種果汁,由於生產製造過程及儲存時間長、貨架期過久,使得維生素C遭到破壞或完全耗損,營養不如自製新鮮果汁,甚至維生素C片。
    @香蕉粥* 適合月齡/5個月
    材 料
    香蕉100公克、奶粉適量。
    作 法
    1. 香蕉去皮後,將果肉壓成糊狀。
    2. 將香蕉糊放入鍋內,加入奶粉和適量溫水混合均勻。
    3. 鍋中放入香蕉牛奶糊,邊煮邊攪拌,5分鐘後熄火即可。
    @磨牙麵包條* 適合月齡/6個月
    材 料
    新鮮土司麵包4片、雞蛋1顆。
    作 法
    1. 雞蛋打散,攪成蛋液。
    2. 將土司麵包切成細條狀,裹上蛋液,放入烤箱內烤熟即可。
    營 養 師 解 析
    寶寶6個月左右時,因為長牙,牙齦會發癢,可以為寶寶準備磨牙的食物,幫助寶寶儘快度過「牙癢期」。

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