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愛上日本料理:台灣道地和風料亭50+

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    內容簡介

    烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已,從飲食空間、餐具的擺設,以及在烹飪的過程中,每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織,再加上其對飲食文化與生活美學的概念,使得每道菜都是一個新的生命,以呈獻給喜愛美食的饕客。

    尤其喜愛日式食物的台灣民眾,如何不用到日本,也能享受到日本在地原汁原味的美食!因此,本書透過La Vie編輯團隊所精選出50家道地的日式料理店家,提供給台灣的讀者,以享各位饕家或喜愛日本美食者的挑剔味蕾。

    本書涵蓋全台最道地的日本料理,收錄包括「麵の味」、「精粹手感壽司魂」、「極致焼き鳥」、「鍋物饗宴」、「日式鐵板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食,透過餐廳設計、菜餚擺設,到一道道美味的佳餚,讓您細細品嘗道地日式料理的精華!

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    作者介紹

    《La Vie》編輯部

    推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與欲望出發,引導讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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    詳細資料

    EAN / 9789865932466
    頁數 / 304
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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    目錄

    Chapter 1 麵の味
    ●博多一風堂 在全世界掀起拉麵新風潮的冠軍拉麵
    ●山頭火 來自北海道旭川的人氣拉麵直營店
    ●屯京拉麵 百分百東京池袋的原汁原味
    ●麵通屋 引進日本各地拉麵好味道的達人拉麵店
    ●三田製麵所 日系血統沾麵名店登陸台北
    ●東京古奈屋 起源於東京下町的咖哩烏龍專門店
    ●松津中華拉麵 北海道手工拉麵的傳承與創新
    ●大海拉麵 讓日本客人不斷回流的道地家鄉味
    ●京屋拉麵 京都風味的濃郁湯頭極品
    ●Katsu勝 東京大穀拉麵飄洋過海來台

    Chapter 2 精粹手感壽司魂
    ●鮨小馬 米其林三星主廚大弟子掌廚的原私人招待所
    ●近衛 綠蔭街道裡的日式正統江戶前壽司
    ●桃山日本料理 彷彿置身京都的老字號日本料理店
    ●TON28 混搭東京流行西方元素的頂級日本料理
    ●八王子 視聽味觸意的五感風華
    ●同壽司 融合傳統與創意的壽司料理
    ●澄江 台北高級精緻創作懷石的先驅
    ●山花 壽司割烹 日式料理鬼才主廚所開的壽司店
    ●都鮨料亭 讓味蕾攀上極緻原味的饗樂
    ●清美日本割烹料理 結合空間設計與頂級美食的完美饗宴

    Chapter 3 極致焼き鳥
    ●串藏燒鳥居酒屋 道地日本風味串燒居酒屋
    ●作田串燒 日系家族傳承的人氣串燒店
    ●九賀串燒居酒屋 歡樂吃食的溫馨串燒時光
    ●大眾立吞酒場 多達40種的日式串燒美味
    ●天狗日式串燒 以天狗神話為主題的日式串燒店
    ●氣分屋DINING笑和 大阪人開的大阪風味日式料理店
    ●佐助燒鳥 傳承自日本福岡的正統日式燒鳥
    ●木庵食事處 料理職人的深夜招待所
    ●草津田日式串燒 讓人笑顏逐開的本格串燒
    ●鯨吞燒 融合府城人文及日式氛圍的人氣串燒

    Chapter 4 鍋物饗宴
    ●三燔本家 京都街景中盡享正宗三燔料理
    ●土方鍋之助 日本直傳鍋物料理專門店
    ●犇 極.鍋物 21年經驗傳承的頂級火鍋料理新品牌
    ●石膳 百年料理世家名廚來台獻藝
    ●北海道居酒屋 北海道新鮮直送鍋物料理
    ●藍屋日本料理 日本最大餐飲集團引進道地鍋物
    ●一番地 展現究極日式鋤燒精神
    ●桃子 千萬打造日式鍋物殿堂
    ●八錢鍋物 清水模建築裡的味蕾旅行
    ●中島屋 來自大阪的正宗關西壽喜燒

    Chapter 5 日式鐵板殿堂
    ●新濱鐵板燒 日式鐵板燒在台40年始祖
    ●祈園日本料理 古意京風之純日式鐵板燒
    ●Hana 錵 鐵板燒 35年歷史鐵板燒名店
    ●京都鐵板燒 27年來口碑眾多的用心好店
    ●金典38樓鐵板燒 雲端中的奢華享饗

    Chapter 6 庶民美食
    ●鐵匠 正宗廣島燒料理專門店
    ●和幸 眾多明星加持的關東風家庭料理店
    ●佃權 道地日式關東煮美味
    ●高烈堂 用咖哩美食品味沖繩文化
    ●濱松屋 最高等級活鰻現殺炭烤料理店

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