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料理上手這樣就對了!

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    內容簡介

    下廚料理真麻煩?!

      很多人怕下廚房,想到食材處理的困難、繁瑣的手續、油油膩膩的廚房…等等,就因此而卻步了。但是下廚料理真的沒這麼困難,留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量,只要多一道工夫,就能做出「跟平常不一樣」的滋味!

    掌握7項秘訣下廚變得更EASY!
    1、烹調用具的正確使用方式
    提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度。
    2、烹飪的秘訣,都有其原因
    食材因切法的不同,烹調出來也會有所差別。
    3、依季節、新鮮度選擇食材
    沒有好吃的食材,就做不出好吃的菜。
    4、不僅僅是調味而已!調味料的使用方法
    除了調味,還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。
    5、基本的家常菜裡都藏著許多秘訣
    換個方式重新做做看,其中必定藏著你從沒發現過的秘訣。
    6、多下一點工夫,變得更專業!
    花一點心思,盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。
    7、流暢的作業可以把菜做得更好吃
    在開始時先決定好步驟,菜餚就能在最好吃的時間點做出來。

    學會上述的技巧,下廚料理將不再是一件難事!
    掌握箇中的絕竅,料理也可以是輕鬆愉快的時光!

    本書特色

      必備的基本料理知識—了解各種基本食材的特性,以及烹飪的技巧,掌握正確的觀念,你也可以烹調出好味道。

      廚房周邊的各種技巧—基本的刀工、烹飪的用具、食材的保存、料理後的清潔…等等,除了食材料理,廚房大小事也能一手搞定。

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    詳細資料

    EAN / 9789575268282
    頁數 / 160
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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