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日本料理的調理技法

    作者:吉田靖彥
  • 出版社:臺灣東販
  • 出版日期:2009/02/27
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:9789861768496
  • 定價:420
    優惠價:79折,332

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    內容簡介

    內容介紹◆本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物.煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物.涼拌.小鉢」六大類,分別以彩色頁面來解說各項技法,並介紹其他應用範例。◆除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。◆書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎,同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

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    詳細資料

    EAN / 9789861768496
    頁數 / 128
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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