關閉 

Ellson的西餐廚房:從開胃菜道甜點通通學會

    作者:王申長
  • 原文作者:Ellson
  • 書系:Cook50
  • 出版社:朱雀
  • 原文出版社:Red Publish Co.,Ltd
  • 出版日期:2004/07/25
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:986754417X
  • 定價:300
    優惠價:88折,264

    ※無庫存,調貨約需5-7個工作日

    結帳去

      

    內容簡介  |   作者介紹  |   目錄  |   同類推薦   |  購物說明

    內容簡介

    擁有本書,你將發現做西灣像是玩遊戲,一點都不難;只要事前採買好各式食材和香辛料,就可以在家從容做西餐。  高級餐廳裡的西餐料理好吃但是貴,想要自己動手做西餐又總覺得很麻煩嗎?本書教你輕鬆雅致做西餐。  有著純熟技巧的年輕夢幻料理長Ellson,以多年在知名西餐廳的掌廚心得,匯整出60道最受顧客歡迎的西式佳餚,包括開胃前菜和沙拉、湯、主菜、以及甜點,毫不藏私地介紹給讀者,每道菜都附有訣竅和小祕訣,並拍攝整理出各式西餐配料及食材,做成索引讓讀者方便參考,省去讀者摸索的時間。【本書特色】◆從開胃菜到甜點,一次就學會。◆14道開胃前菜沙拉、12道香濃、清淡好湯、20道完美主菜、14道精緻甜點和25種湯汁大公開。◆食譜及食材名以中英文標示,方便讀者購買,附食材、調味料、香料、湯汁索引。

    <TOP>

    作者介紹

    王申長(Ellson)

    Ellson王申長親切、開朗、好說話的雙魚座年輕帥哥主廚。熱愛烹調美食、更樂於受佳餚;擁有一雙巧手和豐富的想像力,視做西餐為一種生活創作,期望做出有自己風格、色香味具全的料理。除了做菜,同時熱中於參加全省西餐、點心示範教學。  國立高雄餐飲專科學校西餐廚藝科畢業。曾任武陵富野飯店主廚、胭脂園創意餐廳副主廚、西華飯店歐風小館、遠東國際大飯店MacroPolo義大利餐廳、遠東國際大飯店MarcoPolo義大利餐廳;現為餐飲科專任教師。  在朱雀的其他著作:《不用烤箱做點心》、《懶人焗烤》、《最受歡迎的火鍋&無敵沾醬》、《吐司、披薩變變變》、《最想學會的世界鍋料理》。

    <TOP>

    詳細資料

    EAN / 9789867544179
    頁數 / 120
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

    <TOP>

    目錄

    推薦序-Ellson—西餐界的明日之星序—簡單做西餐,美味自己來醬汁DIY常見度量衡、溫度換算前菜.沙拉(Appetizers.Salad)蕃茄起司盤Tomato&mozzarellacheeseplate法式魚魩仔魚沙拉Frenchstylebabyfishsalad帕瑪火腿蛋芥末籽沙拉Parmahampoacheggwithmustardseedsalad義式黑醋炒野菇Panfriedmixedmushroomwithbalsamicosauce燻雞肉水蜜桃沙拉Smokedchickenroll&peachsalad鮪魚和風沙拉Tuna&mixedlettucesaladwithJapanstyledressing咖哩鮭魚生菜卷沙拉Currysalmon&mixedlettuceroll生牛肉酸辣沙拉Sourspicybeefcarpaccio&lettucesalad凱撒沙拉Caesarsalad法式尼斯沙拉NicoiseSalad水果生菜優格沙拉Freshfruit&mixedlettuceyogurtsalad龍蝦蓮霧沙拉Lobster&wax-applesalad酥炸蔬菜球Deepfriedvegetablebollwithtomatosalsa義式老醋鮮蝦蘑菇餃Deepfriedshrimps&mushroomdumplingwithbalsamico湯(Soups)巴斯克風雞肉鮮蔬湯Basquaisestylechicken&vegetablesoup雞肉餃清湯Chickenpumpkinwithchickenconsomme奶油山藥培根濃湯Creamofyam&baconsoup培根栗子鮮蔬清湯Bacon&chestnutwithvegetablesoup羅宋湯Russianbeefsoup玉米巧達湯Creamofcornchowdersoup南瓜雞肉球濃湯Pumpkinpureesoupinsidechickenboll法式洋蔥湯Onionsoup義式蕃茄海鮮湯Tomatoseafoodsoup海鮮巧達湯Creamofseafoodchowdersoup蕃茄蘑菇奶油濃湯Creamofmushroom&tomatosoup卡布奇諾青醬鮮蝦濃湯Cappuccinoofpasto&shrimpssoup主菜(Maincourses)法式黃芥末碳烤辣雞腿Grilledfrenchmustardspicychickenleg香煎甜椒雞胸Penfriedchickenbreaststuffedsweetpepperwithaujus德國香腸雞肉卷佐梅子醬汁Germanismsausageinsidechickenrollwithplumsauce羅西尼菲力牛排鴨肝佐松露醬汁Panfriedbeeftenderloin&duckliverwithtrufflesauce帕瑪豬排Panfriedporklion&parmahamwithtomatosauce起司豬排佐蕃茄沙沙Cheeseporksteakwithtomatosalsa碳烤芝麻豬排Grilledsesamestyleporkloinwithporkredwinesauce紅酒鮮蔬燴牛膝Stewedbeefknee&vegetableinsideredwinesauce    碳烤沙朗切片佐法式芥末籽醬汁Grilledbeefsirloinwithfrenchmustardseedsauce香煎菲力牛排佐野菇紅酒醬汁Panfriedbeeftenderloinwithmushroomredwinesauce匈牙利燴牛肉Stewpaprikabeef&vegetable碳烤子羊排佐義式黑醋風乾蕃茄醬汁Grilledlambchoppedwithbalsamico&semi-drytomatosauce香料烤羊排佐紅酒醬汁Roastherbslambchoppedwithredwinesauce香煎海鱸魚佐鮮蝦白酒醬汁Panfriedseabasswithshrimpssauce&winesauce水烤龍蝦佐檸檬奶油醬汁Roastpoachlobsterwithlemonbuttersauce香煎干貝花枝餅佐鮮蝦汁Panfriedscallop&cuttlecakewithshrimpsauce香焗明蝦Gratinedprawnwithcreamsauce香烤酥皮鮭魚佐鮮蝦醬汁Roastpuffpastrysalmonwithherbsoilvineger真鯛魚片佐奶油鴻喜菇醬汁Steamsheepsheadwithcreamymushroomsauce碳烤海鮮串佐香料油醋醬汁Grilledseafoodwithherbvinegaroildressing甜點(Desserts)覆盆子洋梨派Raspberry&pearpie火焰山藥派Roastyampie焦糖布丁Caramelpudding蘇打野莓布丁Sodawaterwithmixedberrypudding卡魯哇酒香蜜桃奶酪Kahlua&peachpannacotta橙香奶酪Orangepannacotta水果優格奶酪Freshfruityogurtpannacotta綠葡萄果凍Greengrapejelatine提拉米蘇Tiramisu起司蛋糕Cheesecake杏仁酥紅酒蘋果派Almond&redwineapplepie草莓塔Strawberrytart栗子蛋糕Chestnutcake酒香巧克力慕斯蛋糕Brandyofchocolatemussescake

    <TOP>

    如果你喜歡這商品,那你一定不能錯過...

    <TOP>

    購物說明

    退換貨說明

    如遇欲退換貨之情形,請於收貨日當天起算第7日(含)前以收執聯為憑,將商品與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)以掛號方式寄回灰熊愛讀書客服部,否則恕不接受退貨。有特殊外包裝之商品,一經拆封(除運送包裝外之一切包裝),恕不接受退貨。
    詳細退換貨須知請參考FAQ

    <TOP>