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二十四節氣在京都:文學家的散步手札,一整年的靜逸之旅

二十四節気の京都 観る、知る、食べる、歩く

    作者:柏井壽
  • 譯者:嚴可婷
  • 書系:發現日本
  • 出版社:EZ叢書館
  • 出版日期:2019/06/06
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:9789862488119
  • 定價:320
    優惠價:79折,253
  • 優惠期限:2019/12/02

    ※庫存=1

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    內容簡介  |   作者介紹  |   目錄  |     |   內容試閱  |   同類推薦   |  購物說明

    內容簡介

    以舒緩自在的心情,細細品味京都的二十四節氣。
    務農、編織、祭典、參拜…常民生活如此包羅萬象,連灑掃都充滿韻味。
    跟著柏井壽慢遊京都吧,沒人比他更了解這裡了。

    四季分明的地方,季節變化是細微的,以農、漁為本的國境內,依循二十四節氣生活著。

    這座古城,每個角落都是有聲的,柏井壽在這裡聆聽了超過一甲子的歲月,何時花開、何時收成、哪裡的果子最甘美、哪一間寺院最侘寂,他都清楚。

    比如賞櫻,眾人皆知須趁春分,然而各地風情不同,水火天滿宮的枝垂櫻是一片桃紅蔽日,洛中雨寶院的御衣黃櫻卻如繁星閃耀;千本釋迦堂矗立的阿龜櫻象徵百年好合,大覺寺池畔垂於水面的櫻枝枒則是惹人憐愛。

    又如夏至,一般認為雨季不宜出遊,不過,從紫明通至五条通的寺町通,沿途寺廟聚集、拱廊連貫,撐著小傘信步其中,消暑涼爽,十分快意。

    你要怎麼決定何時造訪京都?到了這裡,你該體驗什麼?留下什麼印象?每個節氣的京都風貌都不同,透過本書忠實、完整又充滿情感的記載,你可以享受無數次最道地的京都之旅。


    本書特色

    【常民生活的角度】以二十四節氣為主軸,介紹京都各時節最好的風光景致、物產、祭典、和菓子、食材、景點與名店,最貼近當地生活文化。

    【篇幅簡約而不失廣泛】一座古都,必然有著難以歸納的豐沛文史知識,柏井壽以節氣更迭和天候景況為準,精確抓出遊歷熱點,按圖索驥,你不會錯過最精美的事、地、物。

    【旅宿權威的文學觀點】柏井壽以優雅簡練的文字,訴說京都的季節、生活、文化與美感,易讀、實用,且饒富趣味。

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    作者介紹

    柏井壽

    全世界最了解京都的人。在京都生活超過60年,身兼牙醫、文學家、美食家、電視旅遊節目監修…等多重身分。享譽日本文壇,地位崇高,散文與評論作品散見於《Discover Japan》、《ノジュール》、《dancyu》、《歷史街道》等著名雜誌。著有《鴨川食堂》、《一個人的京都四季遊》、《一個人的京都晚餐》、《京都通の旅遊首選》、《美食有這麼了不起嗎?》等。

    譯者簡介

    嚴可婷

    東吳大學日文系畢業。曾任書店圖書文具採購、出版社編輯,現從事翻譯。譯作眾多,題材多元,包括:《恆常如新的每一天:打造衣食住與工作的經典風》、《小津安二郎的餐桌》、《超人氣農特產就要這樣賣!》、《美食有這麼了不起嗎?》等。

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    詳細資料

    EAN / 9789862488119
    頁數 / 232
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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    目錄

    前言

    立春 ─ 春水呀,流經四條五條通的橋下。
    雨水 ─ 梅樹啊,當春季的東風吹起,記得綻放梅花飄送香氣。
    驚蟄 ─ 梅花綻放,桃花也開了,淡雅的芬芳瀰漫著京都。
    春分 ─ 正值櫻花盛開,清晨最顯生意盎然。
    清明 ─ 當照亮嵯峨夜櫻的燈火熄滅,夜色中飄來細微的櫻花香。
    穀雨 ─ 無霜陰霾,八十八夜。
    立夏 ─ 青蛙躍古池,噗通水聲響。
    小滿 ─ 夏夜戶外乘涼,回程將作戴笠連歌吧。
    芒種 ─ 在天空厚重雲層的覆蓋下,農人在水田插秧。
    夏至 ─ 真葛原的風,吹拂祇園會。
    小暑 ─ 乍看有趣,實則悲哀,令人感嘆的鵜飼船。
    大暑 ─ 睡蓮、紫薇、桔梗……就算是紅花,看著也覺得清涼。
    立秋 ─ 在瀧石上燃燒過送火,也燃燒著迎火。
    處暑 ─ 更換裝束獨自歸返,山里似有松風吹拂。
    白露 ─ 大氣降溫,野草沾上了白色的露珠。
    秋分 ─ 霧雨天,正適合芙蓉花綻放。
    寒露 ─ 秋季一日,祭典喧鬧。
    霜降 ─ 紅葉之始,秋從山臨。
    立冬 ─ 祇園四處值得留戀,睡夢中枕邊傳來白川潺潺水聲。
    小雪 ─ 向拔白蘿蔔的人問路,對方用手上的蘿蔔指出方向。
    大雪 ─ 梅凝悄悄結實,凋零墜落雪上。
    冬至 ─ 長夜將盡,一陽來復。
    小寒 ─ 蠟梅吹落,拂過薄雪庭。
    大寒 ─ 撒豆時,鬼往外,福往內。

    「二十四節氣」的日期一覽表
    附錄 地圖與內文介紹景點名單

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    前言
      一年三百六十五天。每個人的生活中都依循著月曆,每天確認今天是幾月幾日;但那只是數字的排列而已,跟自然的運作其實沒有關聯。比方說,就算日期從八月三十一日前進到九月一日,季節也不會忽然從夏季變成秋季。
      也就是說,我們現在所使用的月曆,只是為了確認日期與星期幾,所以不太會讓人感受到季節的轉移。
      因此,就輪到二十四節氣登場了。
      不將一年區分成十二等分,而是二十四個時期;不用數字一一標示,而是依照季節命名。亦即每半個月變換名稱,讓人體會到更細微的季節變化,並且配合時節改變生活方式。
      這二十四節氣是日本全國各地共同使用的曆法,日本雖然看似不大,其實也相當遼闊。隨著地理位置逐漸推移,各地的天候也有所不同。京都也是如此,京都有屬於本地的二十四節氣風貌。
      在歲時、節日、飲食等各方面,京都有許多與二十四節氣相呼應的事物,從中選出特別值得推薦的項目加以介紹,正是本書的主旨。
      而我撰寫時遇到出乎預料的難題,則是值得推薦的事物太多,如果一一詳加介紹,不論增加多少篇幅也寫不完,於是我才真正察覺到,京都與二十四節氣相關的事物,包括值得觀賞、品嚐、親自走訪的項目,不勝枚舉。
      期待本書除了提供京都旅遊的導覽資訊,也適合作為讀物,讓各位享受閱讀的樂趣。
      雖然我依照春、夏、秋、冬的順序,書寫每季的六個節氣,但是內容跟現實中的氣候可能會有若干差距,在此先請讀者諸君諒察。
      就算時值春季、立春,京都的街道仍籠罩在隆冬中。但是春季的節慶儀式仍然會依照節氣舉行。如果各位能體會其中的樂趣,則幸甚矣。
      還有一件事要提醒大家。也有許多狀況會跟節氣不一致。尤其是花期與食材等,不一定會依照節氣準時出現。請各位先做好可能會提前或延遲的心理準備。
      歲時或節慶也是如此,不是按照固定的日期,而是在某個月份的星期幾舉行,隨著年份不同,節氣也會稍有一些差異。
      一連串寫了許多藉口,希望各位海涵這類程度的誤差,認識二十四節氣。自古以來,京都這座城市的魅力,也包括著這類朦朧之美。
      就像春季、冬季,二十四節氣有一定的規律。要順應自然的,其實是人。
      那麼,請以舒緩自在的心情,細細品味京都的二十四節氣吧。

      平成二十九年(二〇一七年) 立秋
    柏井壽

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    內容試閱

    立春

      或許放眼日本全國皆然,在一年四季中,春天是最令人期待的季節。每個日本人都能自然而然地唱出〈春天來了〉這首童謠,就是最好的證據。沒人會以愉悅的歌聲唱著〈冬天來了〉。年輕時對立夏還感到歡迎,但是一想到天氣會有多熱,不免覺得厭煩;立秋多少帶有一絲莫名的憂傷哀愁,到了冬天又使人變得瑟縮。能夠讓大家無條件歡迎的,或許只有立春吧。
      立春時,正想著終於可以從京都凍徹心扉的寒意解脫,但是現實生活的氣候與節氣有所差距,仍處於隆冬之際。
      制訂二十四節氣的中國屬於大陸型氣候,立春時氣溫似乎正開始上升,但是日本四面環海,這時正是最冷的時節。當立春到春分之間吹拂的強風「春一番」迎面而來,才令人感到春日終於來臨。

      春水呀,流經四條五條通的橋下。 [與謝蕪村]

      到了立春的時候,鴨川流水的顏色也稍有變化。受到穿越東山層峰的陽光照耀,閃爍光輝的鴨川就像春天的徵兆。原本因為寒風呼嘯,人們過橋時都會加快腳步,到了立春時,大家終於有心情停下腳步眺望北山。
      這時的北山,山頂仍是積雪籠罩,彷彿山林依然離春天有些遙遠。京都位於盆地中央,市區狹窄,稍遠一點的山地,有個過去作為滑雪場頗受歡迎的「花脊之里」,立春時仍覆蓋著雪。花脊之里雖然位於較偏遠的左京區,但仍與京都市區屬於同一行政區,京都這座城市,看似狹小,實則遼闊。

    立春的景致

    初午
      二月的第一個「午」日稱為「初午」,京都人從小就知道這個常識,因為當天可以嚐到美味的稻荷壽司。
      早在舊都遷移到平安京之前,西元七一一年的初午之日,掌管五穀的宇迦之御魂神降臨在伊奈利山。人們以稻荷大神的名義祭祀宇迦之御魂神,成為伏見稻荷大社的起源。
      這一天稱為「初午祭」,即使歷經了一千三百年,現在仍有許多善男信女前來參拜,顯得很熱鬧。
      在初午兩天前的「辰」日,當地人用稻荷山的杉枝做成「青山飾」,裝飾伏見稻荷大社的本殿與攝末社。給予參拜者的小杉枝,正是以青山飾為原型,保佑商業繁盛、闔家平安的護符。
      初午之日的參拜,又稱為福詣,是著名的立春時節京都最熱鬧的祭神儀式。

      初午遭到狐狸矇騙,剃了光頭。 [松尾芭蕉]

      俳人是橘投入醫門。為此,他剃了頭,整顆頭看起來光溜溜的。雖然今天是初午,想必是遭到狐狸矇騙才剃髮吧──神社的人邊捉弄著是橘,邊說著祝辭,當事人與周遭的人都笑得很愉快。我想這一定是因為附近有稻荷壽司可以吃的緣故吧。
      在伏見稻荷大社門前有數家茶軒並列,在這裡除了稻荷壽司,菜單上還有烤麻雀,因為當地有吃掉稻米的天敵麻雀、祈禱五穀豐穰的習俗。訪客在乍看之下或許會感到退縮,但是連骨頭都烤得酥酥脆脆可以一起下嚥,著實令人訝異竟然如此美味。這可說是初午特有的樂趣。

    立春的和菓子與食材

    椿餅
      ──並非出自刻意,將椿餅、梨、柑子這類點心混合盛在盒蓋裡,讓年輕人恣意取用──
      正如《源氏物語》裡〈若菜上〉所描述的情景,椿餅是從平安時代開始廣為流傳的和菓子,根據某種說法,應是我國最早的餅菓子。在此之前稱得上菓子的點心,據說只有從中國傳來的揚菓子(油炸點心),所以椿餅可說是最早的和菓子。
      作法是先將道明寺粉加甘葛汁揉成糰子,再用兩片山茶花葉挾住。而日式的和菓子後來也運用櫻葉與柏葉,演變為當季特有的和菓子。
      近來有種說法,將日本的傳統和菓子列入「和甜點」,但是單指甜點的「sweet」這個字,與表現季節變化的和菓子在本質上有所不同。自古以來,名為「山茶花餅」的椿餅,正告訴我們這件事。

    蕗薹
      到了春天,京都的料理店爭相將山菜列在菜單上。首先登場的是蕗薹。在京都的山村,四處可見蕗薹的花芽。入春後,時間過得越久,蕗薹長得太大,苦味也會變濃。如果想品嚐微苦的嫩芽滋味,立春的時刻正好。
      在享用過天婦羅等食物後,可以品嚐用味噌調味的蕗薹。將切碎的蕗薹快炒,加入味噌或味醂拌勻。早春的香氣迅速擴散開來。

    必經之路 值得探訪的店家與景點

    世繼地藏
      有座寺院位於河原町五条附近,平常很安靜,但是每年到了二月八日,就有許多人前來參拜,變得很熱鬧,這座寺院名為上德寺。
      這裡跟京都其他許多寺院一樣,很少人會以正式名稱提及,而是以「京都的世繼菩薩」或「世繼地藏尊」的暱稱為人熟知。
      慶長八年(一六〇三年),德川家康的側室阿茶局為悼念女兒,建立了這座寺院。
      這裡主要供奉的是快慶筆下的阿彌陀如來像,依家康的旨意從近江矢橋的神社遷移至此,但上德寺之所以廣為人知,卻是因為「世繼地藏」的存在。大祭儀式於二月八日舉行,如果要解釋為什麼會在這一天,則是因為適逢「一億劫日功德日」,前來參拜相當於修一億日的功德。
      據說參拜了「世繼地藏」之後,就能獲得傳承,或是平安順產。再加上一億日的功德,恐怕沒有比這更大的福報了。
      京都仰賴傳承得以維繫。以茶道、花道為首,從能狂言到傳統工藝,如果沒有人繼承,技藝就會失傳。當然傳承的對象不一定要有血緣關係。能夠繼承技藝與心,就是所謂的傳承。正因為傳承,所以有京都的存在,二月八日這一天彷彿是個象徵。

    市比賣神社
      從「世繼地藏尊」稍微往南走,有座規模雖小但總是很熱鬧的市比賣神社。這裡供奉的神明以為女性除厄聞名,而且正如神社的名稱中有「市」這個字,也守護著市場。亦即保佑女性及商業的守護神。

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