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一碟蛋糕A Piece Of Cake:懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記

    作者:一碟太太
  • 書系:頑味
  • 出版社:帕斯頓
  • 出版日期:2019/05/10
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:9789578628311
  • 定價:480
    優惠價:79折,379
  • 優惠期限:2019/07/25

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    內容簡介

    A Piece Of Cake!
    史上最懶人的甜點烘焙!
    吃不完的海綿蛋糕大變身、速成版的巧克力橙片,
    還有在家就能製作超人氣的美味起司布丁蛋糕,
    將外表美麗、質感超高的媽媽必備蛋糕技法,一次大公開!
    保證全家大小的味蕾,都被你收服的死心塌地!

    經常聽到許多媽媽抱怨,孩子老是吵著想吃甜點,或者許願有一個會做點心的媽媽。聽到這裡媽媽心裡一定滿腹委屈,平常已經忙翻天,哪有時間做什麼甜點呢?一碟太太決定把做蛋糕變成一件「小事」,讓你省去繁複的步驟,簡單迅速端出讓人眼睛為之一亮的點心!重點是,因為是媽媽做的,可以選擇安心、減糖的配方,避免了市售過多添加物的健康疑慮!

    想去野餐的話,就選全家都愛的肉鬆青蔥起司鹹蛋糕,或者永遠不會融化的冰淇淋餅乾;孩子的生日會就幫他準備微笑大嘴巴牛粒和有魔法帽的馬林糖!不想要用烤箱,就交給平底鍋做出乳酪慕斯蛋糕和雪Q餅。端出一盤蘋果片鑲奶油蛋糕,今天的派對女王就是你了;中秋節當然不會錯過彩虹蛋黃酥,趁這個時候告訴親朋好友,做點心只是小Case!最後是懶人轉職技能術,法式甜點在你手中立刻變得乖乖的,懶人甜點可一點也不馬虎啊!

    本書特色
    ‧懶人之道1:能不洗碗就不洗碗!
    準備烘焙材料需要很多容器,一碟太太把能放在一起的材料特別分類,讓你用最有效率的方式做甜點,免去清洗整理的困擾。

    ‧懶人之道2:這次做的材料,下次還能用
    烘焙有許多共用的技法,像是卡士達醬、焦糖醬、塔皮和萬用麵團等,只要學會了,可以應用在許多地方,輕鬆變出另一道甜點。一碟太太教你保存的方法,下次不用重頭開始!

    ‧懶人之道3:如果沒有器材,用這個也行
    做烘焙最麻煩的是需要準備許多器材,一碟太太喜歡用家中有的東西,變成臨機應變的替代方案,因為烘焙就該這麼隨興、不嚴肅!

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    作者介紹

    一碟太太

    由於小時候受到媽媽啟發愛上料理,在網路不發達的少女時期就開始迷戀廚房,並研究各國食譜當作休閒活動,雖然自學之路很漫長,但也造就了以「懶人方式+簡單工具」做甜點的絕招。到了四十歲才決定放棄上班族生活,投入甜點教學的懷抱,就是希望大家在吃甜點之餘,也能輕鬆愉快的享受手作樂趣,無論是料理或烘焙都能是小菜一碟。

    現任
    「Simply Suger”就是糖”cake&cookies」客座教師
    「首都手作烘焙教室」約聘教師

    粉絲專頁
    一碟太太的美好時光
    https://www.facebook.com/GOODtimesGOODdayGOODlife/

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    各界推薦

    甜甜推薦

    Summer 宋治蘭/國際糖花藝術工藝金獎
    吳克己/「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師
    徐惠玲/專業麵包烘焙教師
    雷小包/羊毛氈手作麵包職人

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    詳細資料

    EAN / 9789578628311
    頁數 / 336
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普
    語言 / 繁體/中文

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    目錄

    推薦序
    自序
    蛋糕分類法則
    烘焙手法解析
    全蛋打發法
    分蛋打發法
    鮮奶油打發法
    烤盤折紙法
    基礎萬用系列
    萬用麵團作法
    卡士達醬作法

    Chapter 1野餐好主意
    榛果奶油瑪德蓮
    肉鬆青蔥起司鹹蛋糕
    蒜香奶油酥棒
    鳳梨翻轉蛋糕
    焦糖杏仁酥
    巧克力栗子蛋糕
    冰淇淋餅乾
    橙香蛋糕

    Chapter 2童趣泡泡糖果屋
    美式黑眼豆豆
    微笑大嘴巴
    焦糖芭娜娜杯
    砂糖蛋糕捲
    沙沙餅乾盒
    馬林糖魔法帽
    起司玉米司康
    繽紛小蛋糕

    Chapter 3不烘烤的魔法
    韓式堅果糖餅
    雪莓娘
    彩虹乳酪蛋糕
    葡萄優格慕斯蛋糕
    提拉米蘇
    大理石棉花糖布丁
    海苔肉鬆雪Q餅
    星球銀河蛋糕

    Chapter 4派對女王的秘密
    達克瓦茲
    脆脆糖千層蜂蜜蛋糕
    胡蘿蔔檸香可可蛋糕
    蘋果片鑲奶油蛋糕
    老奶奶檸檬糖霜蛋糕
    杏仁奶油卡士達草莓塔
    酥波蘿肉桂蘋果派
    海鹽太妃糖奶蓋蛋糕

    Chapter 5節日的狂歡慶典
    黑糖桂圓核桃鬆糕
    橙香愛情布朗尼
    流心花生芝麻湯圓
    抹茶毛巾捲
    七夕花型巧酥
    彩虹蛋黃酥
    南瓜蛋糕
    法式聖誕泡芙圈

    Chapter 6懶人轉職技能術
    起司布丁蛋糕
    巧克力莓果派對夏洛特
    焦糖杏仁伯爵蘿蜜亞
    蘭姆葡萄奶油餅乾
    巧克力蒙布朗
    法式蜂蜜檸檬塔
    巧克力橙片
    蜜桃麻糬乳酪塔

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    推薦序
    一位充滿了力量與熱度的烘焙女子

    還記得第一次見到小玲老師,她臉上掛著溫暖的笑容,熱情開朗又真誠的模樣吸引了我!一位充滿了力量與熱度的女子。

    我們的合作是從無敵可愛的馬林糖課程開始,可愛的完成品融化了我這個大齡女子及許多學生的心。我喜歡她的教學方式,活潑生動又幽默;所有耐心的說明與講解,目的是讓學生透過課堂練習,可以在回家後完成和老師一樣成功的甜點!尤其從課前的準備充分又貼心 足見她是一個對自我非常有要求的人。

    我也喜歡小玲老師的FB「一碟太太的美好時光」,圖文並茂地充滿了令人愉快的文字與甜點,字裡行間也能夠體會她對於烘焙的喜愛與堅持!非常期待她的新書《一碟蛋糕 A Piece Of Cake》,除了適合想滿足孩子慾望的媽媽,更適合想迅速完成令人驚艷甜點的你!

    讓我們和小玲老師一起動手!Make a lovely cake!
            Summer 宋治蘭/國際糖花藝術工藝金獎


    她的作品可以唯美、可以優雅,還很好吃呢!

    一如往常,我在某年一個午後烘焙課程裡教學,接近尾聲時,有位長相甜美、又有禮貌的女孩(我也覺得自己離女孩不遠!)。她跟我說:「老師,我們兩個名字一模一樣耶!」就這樣,兩個烘焙教學的「徐惠玲老師」,我們相遇了!當場拿起各自健保卡合照,也交換了Line跟FB,保持聯繫。(一種烘焙閨蜜的感覺,哈!)

    我們除了名字一樣(就菜市場名啦!),還有很多巧合的地方,我們是桃園女兒、住男生宿舍,喜歡「必東必西」,而且都愛烘焙(一個專攻麵包,一個專攻糕點),真的很有緣!

    我所認識的小玲老師,對甜點、蛋糕非常的熱愛又投入,她的個性相當活潑、大方、天真、又搞笑。但她的作品就完全不同了,可以唯美、可以優雅、可以好吃,每每看到小玲老師FB上Po出一張張唯美又優雅的蛋糕或甜點照,實在是好想請她教教我怎麼做喔!

    現在她終於要出書了啦!書上還貼心的跟姊妹們分享如何簡單、快速、好操作,又可以不用洗太多器具的好方法呢!小玲老師將她精心設計開發的私藏手作食譜分享給烘焙愛好者,實在是大家的福氣。你/妳還等什麼呢?趕緊手刀搶購一本吧!要買要快呀!

    祝福小玲老師新書出版,一直刷下去呀!

    徐惠玲/專業麵包烘焙教師

    烘焙即是舒壓的生活方式

    其實一開始被小玲邀請寫序時,當下覺得很開心,也與有榮焉。但細想過來,又深怕自己只是個「贋品」烘焙師,對甜點細節了解不夠,說錯話!(哈哈哈)但深知她對甜點烘焙的感受,就如同自己在羊毛氈烘焙的點滴。聊上一聊,覺得一路以來始終如一的堅持,是我們共同的嗅覺感受。

    她堅持著家庭主婦一定要掌握的持家精神──絕不丁點的浪費食材,及維持著烘焙即是舒壓的生活方式,解悶解憂,並做出一道道令人小確幸的小點。這不就是我們家庭主婦,最終追求在家生活的王道精神嗎?

    一種好好玩的態度,一直對信念的堅持,我相信就是「一碟太太」追求的烘焙美學。

    雷小包/羊毛氈手作麵包職人


    自序
    玩烘焙,那將是蛋糕一片;做料理,也可以小菜一碟

    我向來很尊敬在太空總署的從業人員,只要接收到浩瀚宇宙中的一些陌生訊號,就會開始展開一連串連福爾摩斯都嘖嘖稱奇的解密工作。換做是我的話,大概就只會採用治療電視壞掉的處置方式「拍打」這招,或是任天堂卡匣故障時「吹吹」撇步。(太太,這兩個方法直接透露出妳的無知和年齡……)

    一個抱著手中剛買回家甜點食譜的人,握緊拳頭熱血沸騰,發誓從今天開始要認真為家人製作美味點心的甜點小白(超級新手)。當打開食譜書第一頁、第二頁、第三頁、咻咻咻咻咻最後一頁(從第四頁開始快速翻過,已經變成瀏覽照片模式),才發現他看不懂食譜啊……

    明明寫的是中文,為何以為自己買了本NASA的太空梭操作手冊,裡面的專有名詞和菜市場買不到的食材,那些到底是什麼東西(眼神死)?來來來!我們就來用一家老小都看得懂的方式,讓你自然而然地學會兩種語言,呃,我是說「烘焙語言」啦!

    分享蛋糕給你,不如分享懶人方法讓你輕鬆簡單完成看起來困難的甜點。
    我是一碟太太,一個希望你可以因為我的懶人食譜而喜歡上烘焙的隔壁鄰居。

    來~(牽起你的雙手)跟著我動手做吧!
    玩烘焙,那將是蛋糕一片,
    做料理,也可以小菜一碟。

    一碟太太

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