關閉 

美慧老師的醬漬泡菜

    作者:林美慧
  • 出版社:台視文化
  • 出版日期:2011/01/26
  • 商品語言:繁體中文
  • ISBN:9789575658946
  • 定價:280
    優惠價:83折,232
  • 紅利回饋: 最高2點 紅利可全額折抵商品!瞭解更多紅利

    ※訂購後馬上進貨

    結帳去

      

    內容簡介  |   作者介紹  |   目錄  |   同類推薦   |  購物說明

    內容簡介

    在講求健康飲食的今日,為什麼還要做醬漬泡菜?因為醬漬泡菜── 是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法,是可以多元應用的料理元素,是現代人只要用最簡單的調味品就能在家自製的釀漬極品,不用再受坊間醬漬商品是否黑心的困擾! 社大最搶手的美慧老師將全台當紅的醬漬泡菜,一一實作、示範:「手作醬漬泡菜」、「異國風味醬漬泡菜」、「需做做日光浴的曬漬菜脯」以及「用醬漬泡菜做好菜」,每一道醬漬泡菜還有張識別證,清楚標示出最適合製作的時間、最佳賞味期、食用方式,以及剩餘醬汁的應用;每一道入菜料理更詳示可以相替換的醬漬泡菜,不論你我手邊有何當令菜蔬,都能輕鬆做出天然無添加的各式釀漬美味! ※本書目錄 作者序醬漬泡菜.談 Part-1 手作.醬漬泡菜.糖醋蘿蔔.金桔醬蘿蔔.廣東泡菜.紅麴大頭菜.椒麻萵筍.豆醬綠花椰菜心.雲南辣醃菜.酸白菜.醬筍.脆醃筍.臭豆腐泡菜.黃金泡菜.臭豆腐.豆腐乳.鳳梨豆腐乳.辣豆腐乳 .芋頭豆腐乳 .醬脆瓜 .鹹冬瓜 .蔭瓜 .剝皮青辣椒 .醃紅辣椒 .翡翠辣椒 .醬薑 .梅漬嫩薑 .糖醋蕗蕎 .洛神蕗蕎 .糖醋蒜瓣 .紫蘇梅.紫蘇梅.鹹鳳梨醬 .破布子 .鹹樹籽 Part-2 異國風醬漬泡菜.油醋蒜 .酸黃瓜 .奈良小黃瓜 .啤酒黃瓜 .韓式泡菜 .油菜泡菜 .彩椒泡菜 .牛蒡泡菜 .金黃大頭菜 Part-3 要做做日光浴的曬漬菜.酸菜 .福菜 .梅乾菜 .雪裡紅 .高麗菜乾+冬菜.酸豇豆.乾豇豆+菜脯米.蘿蔔乾 .酸筍絲 .脆筍 .越瓜脯 .榨菜 Part-4 用醬漬泡菜做好菜.「冬菜」豆腐丸子湯.「高麗菜乾」燒肉片.「泡菜」炒肉末 + 「酸白菜」火鍋.「泡菜」海鮮麵.「梅乾」扣肉.「福菜」排骨桂筍湯 + 「雪菜」肉末.「酸菜」炒大腸.咕咾肉.「菜脯」蛋 + 「醬筍」燉肉.「筍乾」蹄膀.「酸筍絲」虱目魚湯 + 「蔭瓜」肉餅.「鹹冬瓜」筍雞湯 + 「鹹冬瓜」蒸小卷.「破布子」扇貝 + 「破布子」豆仔魚.「越瓜脯」炒肉絲.「腐乳」雞 +臭仙.麻辣「臭豆腐」.「鹹鳳梨」苦瓜雞 + 「梅子」雞.「梅香」蒸蟹 + 「酸豇豆」炒肉末

    <TOP>

    作者介紹

    林美慧

    林美慧

    她是國人口中的「美慧老師」,不論是在民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」或是東風「料理美食王」……等,她都以其平易近人的教學手法,廣受學生及媒體的喜愛。
      已從事烹飪教學30餘年的美慧老師,擅長各類快速簡便的家常料理,並經常研發私房口味,不僅是眾多知名美食節目爭相邀約的來賓,更著有近百本暢銷食譜。

    [現任]
      ☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
      ☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓
      ☆各報章雜誌經常邀約示範料理

    [曾任]
      ☆救國團青年服務社烹飪講師
      ☆財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
      ☆海外美加營烹飪講師
      ☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師
      ☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
      ☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
      ☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
      ☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓

    <TOP>

    詳細資料

    EAN / 9789575658946
    頁數 / 144
    裝訂 / 平裝
    級別 / 普遍級
    語言 / 繁體中文

    <TOP>

    目錄

    ※本書目錄

    作者序
    醬漬泡菜.談

    Part-1 手作.醬漬泡菜
    .糖醋蘿蔔
    .金桔醬蘿蔔
    .廣東泡菜
    .紅麴大頭菜
    .椒麻萵筍
    .豆醬綠花椰菜心
    .雲南辣醃菜
    .酸白菜
    .醬筍
    .脆醃筍
    .臭豆腐泡菜
    .黃金泡菜
    .臭豆腐
    .豆腐乳
    .鳳梨豆腐乳
    .辣豆腐乳
    .芋頭豆腐乳
    .醬脆瓜
    .鹹冬瓜
    .蔭瓜
    .剝皮青辣椒
    .醃紅辣椒
    .翡翠辣椒
    .醬薑
    .梅漬嫩薑
    .糖醋蕗蕎
    .洛神蕗蕎
    .糖醋蒜瓣
    .紫蘇梅
    .紫蘇梅
    .鹹鳳梨醬
    .破布子
    .鹹樹籽

    Part-2 異國風醬漬泡菜
    .油醋蒜
    .酸黃瓜
    .奈良小黃瓜
    .啤酒黃瓜
    .韓式泡菜
    .油菜泡菜
    .彩椒泡菜
    .牛蒡泡菜
    .金黃大頭菜

    Part-3 要做做日光浴的曬漬菜
    .酸菜
    .福菜
    .梅乾菜
    .雪裡紅
    .高麗菜乾+冬菜
    .酸豇豆
    .乾豇豆+菜脯米
    .蘿蔔乾
    .酸筍絲
    .脆筍
    .越瓜脯
    .榨菜

    Part-4 用醬漬泡菜做好菜
    .「冬菜」豆腐丸子湯
    .「高麗菜乾」燒肉片
    .「泡菜」炒肉末 + 「酸白菜」火鍋
    .「泡菜」海鮮麵
    .「梅乾」扣肉
    .「福菜」排骨桂筍湯 + 「雪菜」肉末
    .「酸菜」炒大腸
    .咕咾肉
    .「菜脯」蛋 + 「醬筍」燉肉
    .「筍乾」蹄膀
    .「酸筍絲」虱目魚湯 + 「蔭瓜」肉餅
    .「鹹冬瓜」筍雞湯 + 「鹹冬瓜」蒸小卷
    .「破布子」扇貝 + 「破布子」豆仔魚
    .「越瓜脯」炒肉絲
    .「腐乳」雞 +臭仙
    .麻辣「臭豆腐」
    .「鹹鳳梨」苦瓜雞 + 「梅子」雞
    .「梅香」蒸蟹 + 「酸豇豆」炒肉末

    <TOP>

    如果你喜歡這商品,那你一定不能錯過...

    <TOP>

    購物說明

    退換貨說明

    如遇欲退換貨之情形,請於收貨日當天起算第7日(含)前以收執聯為憑,將商品與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)以掛號方式寄回灰熊愛讀書客服部,否則恕不接受退貨。有特殊外包裝之商品,一經拆封(除運送包裝外之一切包裝),恕不接受退貨。
    詳細退換貨須知請參考FAQ

    <TOP>