關閉 

美味糕點新主張:超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點

    作者:薛妃娟
  • 出版社:葉子
  • 出版日期:2010/10/01
  • 商品語言:繁體/中文
  • ISBN:9789866156014
  • 定價:350
    優惠價:89折,312

    ※無庫存,調貨約需5-7個工作日

    結帳去

      

    內容簡介  |   作者介紹  |   各界推薦  |   目錄  |     |   同類推薦   |  購物說明

    內容簡介

    整本書包含六大主題糕點,是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃,並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成;本書內的所有食譜,不使用化學膨鬆劑,蛋糕照樣蓬鬆綿軟;不使用色素,成品依然亮眼迷人;不使用香料,味道果真是天然的最好。

    ◎從紐約到台北的時尚甜點,精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。
    ◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常,改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。
    ◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩,「傳統糕點」永不缺席。
    ◎超夯的「人氣糕點」,不用團購自己做才有成就感。
    ◎無論熟悉或陌生,很有故事性的「歐美名點」,永垂不朽的好味道。
    ◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁,耐人尋味百分百。
    無化學添加物的手作美味,盡在本書中,值得所有的「烘焙咖」擁有製作。

    【本書特色】

    ◎ 將書中食譜最常用的製作細節,以條例方式整理說明,方便閱讀學習。
    ◎ 「同場加映」的延伸食譜,讓讀者嘗試製作不同的好味道,並試著將每一道食譜靈活運用。
    ◎ 每一道食譜,都有詳盡的做法說明及照片,種類多元且豐富,適合新手學習,也適合烘焙高手挑戰。
    ◎ 六大不同的主題糕點,都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。
    ◎ 所有的食譜,從開始製作到成品完成,都有相關叮嚀。

    <TOP>

    作者介紹

    薛妃娟

    妃娟自稱是個很「宅」的媽媽,跟所有的烘焙喜愛者一樣,都是因為興趣,而點燃烘焙的無窮熱力。只要有空就埋首於烤箱前,只要有點子,就搬出材料及道具做點心。妃娟來自於南台灣高雄,大學唸的是歷史系,曾擔任過中學歷史教師,而婚後則以「做點心過生活」為職志;常於自己的部落格闡揚不使用「化學添加物」的烘焙理念,而獲得網友們廣大的迴響,超人氣的部落格是很多烘焙族的流連之處,也常於學校的媽媽教室教授西點;自2008年罹患乳癌後,努力接受治療與保養,康復後重新出發,願致力於推廣健康又美味的烘焙糕點。

    ★妃娟與大、小拉拉的網路日誌blog.xuite.net/jane7443/bake

    <TOP>

    各界推薦

    April:Chris & April 的生活趣 www.wretch.cc/blog/aprilchris   身為妃娟的大學校友及烘焙好友,聽到妃娟要出書,除了欣喜更是與有榮焉。妃娟的部落格一直是熱愛烘焙DIY的我及其他同好參考與學習的寶庫,這本妃娟的手作烘焙書,絕對是大家不能錯過的收藏! Dindin:By the Window(II) 窗外www.wretch.cc/blog/dindinmimi2   網路版的烘焙食譜最多人搜尋使用,也最讓人信任的可說是非妃娟莫屬了! 只要照著詳細步驟依樣畫葫蘆,幸福美味便能成功複製;以天然食材製作美味與健康兼顧的糕點,解說中帶有細心叮嚀,妃娟的烘焙食譜書,是值得信賴的! Emily:Emily’s Cookie House www.wretch.cc/blog/hfelisa2468   和妃娟多年前相識,當時就知道她的烘焙造詣,以及對烘焙的熱情及用心的態度,網誌建立後,更加展現她的烘焙手藝;現在經由孟兆慶老師做「幕後推手」,相信妃娟的烘焙食譜書,會給烘焙愛好者很好的學習指引。 Eric:黃敬的網誌www.facebook.com/jing.huang2   娟是我認識多年的網友,從她的部落格文章中,可看出她是一位真正喜愛烘焙、個性嚴謹且自我要求很高的人,這些都是從事烘焙的基本要件;她不吝分享自己的烘焙經驗,相信這本食譜書能造福更多喜愛烘焙的朋友。 lingling:幸福小女人www.wretch.cc/blog/lingling128   從「食全食美」節目的留言版、澤媽家族到現在的部落格,認識妃娟已達7年之久,她總是以無私的襟懷,慷慨地分享不添加任何化學劑的食譜心得,讓熱愛烘焙的朋友能順利做出健康美味的點心,即刻享受成功的喜悅。 Lisa:Lisa’ s Kitchen www.wretch.cc/blog/chen6162   這本烘焙書不僅是創造精美西點的指引,同時也是生活分享,它記錄著妃娟的烘焙經驗,完全不藏私地獻給愛護她的讀者們;由淺入深逐步引導你我,進入精彩的烘焙世界,無論初學或專業,都值得學習與收藏! N-Y:夜未央 更閒行blog.sina.com.tw/3463/   旅居日本多年,隨著周遭老饕貴婦們的影響,不嗜甜點的我,卻也吃遍了日本各處傳統和果子及知名洋果子;此次有幸品嚐到妃娟的精心甜點,才發現她的用心與認真,謝謝妃娟的作品,引導我循著味蕾觸發下一口美食的雀躍期待! 小三:小三看天下hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy   數年前我開始沈迷於烘焙,有一次在網絡上搜尋蜂蜜蛋糕的資料,才初遇妃娟的部落格,立即驚覺她真是烘焙達人;她總是本著獨樂樂不如眾樂樂的態度,將自己的烘焙成果與我們分享,如今我更欣喜擁有這本精彩的烘焙食譜書。 丫丫媽咪:丫丫媽咪的網路日誌www.wretch.cc/blog/ma19640818   妃娟是認真的女人,初識她於網路上,正式見面則是在高雄的一堂烘焙課,當時她揹著一個小娃兒來上課,後來經人介紹,才知這位認真的學員就是妃娟;我相信以她認真的態度所呈現的食譜書,必屬佳作,值得大大推薦喔! ㄚ旺 :飲食男女 www.wretch.cc/blog/FDMW   妃娟以唾手可得的食材,融入烘焙作品的研發中,天然、營養又兼顧養生;她堅持拒用有礙健康的添加物,讓每個人吃得安心;這本烘焙食譜書讓新手也能輕易地完成作品,分享親友,得到無比成就感。 大海:tahai的三天打魚五天曬網--誌 www.wretch.cc/blog/tahai2500   妃娟用「心」做點心,也用「心」交朋友,她的甜點只用天然食材,無需華麗的裝飾,總叫人百吃不厭、回味再三;有妃娟為友,更嚐過許多她親手做的點心,我何其有幸! 芭仔:芭仔的窩 blog.yam.com/kuofj   進入烘培世界以來,妃娟的部落格一直是食譜書外,我的最佳烘焙導師與最愛,她的食譜更是我與友人分享時,最常做的範例;妃娟所分享的配方及詳細的步驟,讓我成功地端出最天然美味、唇齒留香的美味點心。 巫婆:巫婆的魔杖www.wretch.cc/blog/witch0810   在我幾個烘焙的朋友當中,妃娟是個孩子最小、家累最重,但也是最認真的一個,她不時會有新作品發表於部落格上;做為她的朋友,很高興她終於出了第一本烘焙食譜書,相信不久的將來,她也會陸續有很棒的作品問世。 梅子:松鼠媽媽做點心meiko566.pixnet.net/blog   每次想做點心,我總愛點閱妃娟的部落格,因為她有不斷實驗的求知精神,每道食譜都清晰簡明易上手,如法炮製總能成功得到家人的讚賞。欣聞妃娟要出書,身為老同學特別期待,愛玩烘焙的我從此將有一位「超級家教」了。 祥雲:歐巴桑的後花園blog.xuite.net/lpb4542/hsiangyun   妃娟是一位勤於學習又樂於動手作的烘焙者,她樂於在部落格分享作品,這次在孟老師的推手下,展開屬於自己的「烘焙風華」;期待妃娟好友的簡約、平實的手作烘焙,能觸動大家的烘焙熱情。 敏敏:敏敏的家www.wretch.cc/blog/min412119   妃娟的好手藝在無遠弗界的網路上,已小有名氣,這次她出書即是精選大家喜愛的甜點;只要照著食譜動手做,不必出門就能享有純手工又道地的美味糕點囉! 敏慧:Grace’s diary blog.xuite.net/tn258123/gracediary   凡是熱愛烘焙的同好,必定知道妃娟,她認真求知與實驗的精神,深獲眾人好評,她的部落格是一個取之不盡的寶庫;妃娟的新書終於誕生了,一本以天然健康為訴求的烘焙好書,詳細的製作說明,讓大家都能輕易上手。 農夫:快樂農夫糧糧blog.xuite.net/fjch9391/970807   在簡單與複雜中演繹,從精緻和樸實裡變化,每一份巧思與創意都叫人激賞;與廚共舞者需要一點善解與微妙的領悟,這樣用心如魔法般的料理,成就了幸福的美味,這就是妃娟的點心世界,點亮了你我的心! 筱彤:笨傢伙-筱彤的避風港www.wretch.cc/blog/wowow68   起初我從網路上知道妃娟,漸漸地我從配方中瞭解妃娟,最後則在成功的喜悅裡真正認識妃娟;認真生活努力鑽研烘焙的妃娟,終於出了這本精采的食譜書,相信能夠造福更多的烘焙同好,我想說的是,「遇見妃娟,真好!」 晴晴媽媽:晴天的晴 tw.myblog.yahoo.com/yyyen-6/   妃娟是烘焙DIY的「研究家」,對她而言玩烘焙就像做「實驗」,她總是很有耐心地探討在不同溫度、重量及時間的變化下,成品有何差別。她就像百科全書似的,能夠回答你「為什麼」,想順利做出成功的點心嗎?跟著妃娟做,就對了! 澤媽:澤媽家族 tw.club.yahoo.com/clubs/momo0937/   妃娟的部落格所累積的超人氣,源自於她的好手藝樂於與人分享,幾年前的一場病,讓她以更多的愛讓全家人吃得更健康;現在她出了這本好看又好吃的食譜,絕對是一本愛家人同時又想增進廚藝者,不可或缺的工具書。 馨慧:馨媽的甜蜜屋www.wretch.cc/blog/violetss3   因為網路使我認識妃娟,也因為妃娟的熱心與不吝嗇的個性,讓她結交眾多喜愛玩麵粉的朋友;這是妃娟的第一本烘焙食譜書,她以最天然的食材製作出很多營養又健康的美味糕點,讓我們有機會能跟她學習,並分享她的喜悅。

    <TOP>

    詳細資料

    EAN / 9789866156014
    頁數 / 192
    裝訂 / 平裝
    級別 / 無
    語言 / 繁體/中文

    <TOP>

    目錄

    一、杯子蛋糕…… 從紐約到台北的時尚甜點
    藍莓乳酸杯子蛋糕
    覆盆子杯子蛋糕
    鮮果杯子蛋糕
    糖漬蘋果杯子蛋糕
    紫薯蒙布朗杯子蛋糕
    雙色可可杯子蛋糕
    和風抹茶杯子蛋糕
    古典巧克力杯子蛋糕
    焦糖爆米花杯子蛋糕
    香橙乳酪杯子蛋糕
    彩繪糖霜杯子蛋糕
    黑旋風杯子蛋糕
    繽紛聖誕杯子蛋糕
    動物派對杯子蛋糕
    二、戚風蛋糕…… 新食感的米製蛋糕
    蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:原味戚風蛋糕
    香橙蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:香橙戚風蛋糕
    巧克力蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:巧克力戚風蛋糕
    抹茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:抹茶蕎麥戚風蛋糕
    紅麴蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:紅麴胚芽戚風蛋糕
    黑芝麻糙米戚風蛋糕…. 同場加映:黑芝麻戚風蛋糕
    香蕉蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:香焦黑芝麻戚風蛋糕
    南瓜糙米戚風蛋糕…. 同場加映:南瓜戚風蛋糕
    黑糖大理石蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:咖啡大理石戚風蛋糕
    蕎麥糙米戚風蛋糕…. 同場加映:蕎麥戚風蛋糕
    烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕…. 同場加映:烏龍茶松子戚風蛋糕
    三、傳統糕點……不曾遺忘的熟悉美味
    低指豆腐蛋糕
    元寶小蛋糕
    牛粒
    脆皮雞蛋糕
    地瓜燒
    一口豆沙酥
    酵母黑糖糕
    黑糖桂圓蛋糕
    芙蓉鹹蛋糕
    拜拜蛋糕…. 同場加映:草莓香草戚風蛋糕
    四、人氣糕點……最有興趣的必做點心
    波士頓派
    蛋糕式鬆餅
    魔鬼香蕉蛋糕
    牛奶戚風杯
    可可戚風杯
    黃金蛋糕
    黃金壽司蛋糕卷
    咖啡水晶蛋糕
    蜂蜜蛋糕
    蛋捲
    巧克力秒殺蛋糕
    爆漿菠蘿泡芙
    五、歐美名點…… 必學必做的知名糕點
    澳洲萊明頓
    千層可麗餅
    德國布丁
    馬德雷妮
    費南雪
    荷蘭餅
    迷你黑森林蛋糕
    舒芙蕾
    布朗尼…. 同場加映:低脂布朗尼
    巧克力岩漿蛋糕…. 同場加映:簡易爆漿巧克力蛋糕
    達客瓦茲
    六、乳酪蛋糕…… 值得品味的乳酪糕點
    大理石乳酪條
    草莓蕾雅乳酪蛋糕
    南瓜酸奶乳酪蛋糕
    百香果輕乳酪蛋糕
    茅屋乳酪蛋糕
    黑珍珠乳酪蛋糕
    芒果乳酪杯
    養樂多藍莓乳酪慕斯
    乳酪球
    南瓜乳酪條

    <TOP>

    【序】
    孟老師說:
    這一次,我想當「導演」!

      基於多年經驗,寫食譜書對我來說,稱得上駕輕就熟,甚至一本食譜書如何地從無到有,我應該也能掌握;從開始企劃主題、食譜設計,以至歸類架構、拍照,到撰寫文稿等,整個過程既辛苦又費時,但每當新書到手的剎那,所有的辛苦又瞬間拋諸腦後;然後再隔一段時日,我又會被告知,「下一本該開始了吧!」

      這幾年出食譜書成了我的重要工作,甚至有人說我,出食譜書已達走火入魔境地,記得有一次在攝影棚遇到吳恩文,他就說:「蛋糕卷新書不小心又搞得這麼厚啦!」其實,我也覺得很誇張,為何小小的一個蛋糕卷主題,竟也寫了七萬多字;追根究柢是因為每次都會極盡所能,努力地將所有想到、知道的東西都要裝入書中,於是在一次又一次的經驗中,越來越會自我要求,所以最近所寫的食譜書相較於過去的著作,自認長進不少。

      而出食譜書這件事成了常態後,經常就會不由自主想著之後的新書主題或方向,甚至有時也會有「讓我喘口氣」的念頭,於是就突然想到何不藉由他人之手,來完成我的食譜企劃;有一天我真的跟出版公司提了一份所謂「提攜新人」的企劃案,沒想到公司老闆一口答應,因此在去年的中式麵食新書發表會時,我就找上烘焙族幾乎都熟識的妃娟。

      在網路流行之初,妃娟就因烘焙跟我接觸了,我永遠記得,有一次在我的烘焙網站,她向我詢問有關「蜂蜜蛋糕」的問題,內容尚未閱讀,我就被那「落落長」的文字打敗,當時感覺怎會有這麼認真的網友?之後,妃娟成立了部落格,然後經常性地跟網友們分享各式烘焙作品,而受到大家熱烈迴響,很多人三不五時留連部落格取經;從那刻起,更讓我感受她對烘焙的熱情與執著,因此沒話說,她成了我新書作者的不二人選。

      因為妃娟,讓我從演員變成「導演」,雖然同樣是烘焙書的製作,但就執行度而言,確實有差異;首先我非常擔心大病初癒的妃娟,是否能承擔重任,尤其我是以「我的新書」的模式在操作,對一個新人來說,未免過於吃力;當食譜正式開拍後,接踵而來的問題,著實會讓一位新手作者招架不住:成品是否美麗?做法是否順暢?食譜是否叫好?照片是否OK?……等很多的質疑不停地浮上檯面,帶給妃娟極大的壓力;有好幾次,我看見妃娟縮著腰彎著身子,在工作檯與廚房間不停地穿梭忙碌,我看了既心疼又不忍,不只一次地,我跟她溝通問題與工作方式,無非希望她越來越上軌道,最後總讓我對她的耐心與要求感到佩服。

      還有讓我感動的是,妃娟的先生為這本書全程充當攝影師,為了讓拍照工作更順利,我就盡量安排時間跑到妃娟家「跟拍」,從成品構圖到角度拿捏,完全憑當時的感覺行事;有時照片拍得不對,一句話,就是「重拍」,妃娟的先生也不厭其煩地照做。製作這本書確實花了很多精神與時間,而出版公司也給我極大的空間,從未過問或干涉任何事情,反而更加重我的責任感;這本書終於呈現讀者們的眼前,我要感謝妃娟還有她的先生,當然更希望大家能給妃娟更多的鼓勵與支持!

    【作者序】
    永不放棄我最愛的烘焙!

      在大兒子小拉拉年幼時,我開始看食譜書烤一些小糕點給孩子吃,而觸發了我對烘焙的興趣;偶然機會看到孟老師在電視節目「食全食美」教授西點,從此我成了孟老師的粉絲,可以說,孟老師是我學習烘焙的啟蒙老師。剛學烘焙時,正好學會上網,我找到了「鍋鏟留言版」及「孟老師烘焙園地」的網站,在鍋鏟留言版,我認識了澤媽,也加入了澤媽在yahoo的「澤媽家族」,和家族網友們一同分享廚藝經驗和烘焙心得,結交許多網友,我很珍惜這些網路情緣。

      2006年我成立部落格,那時我一邊教學,同時也不斷地上課充電,並持續將烘焙心得和網友們分享,特別是宣揚無添加物點心的理念,往往引起網友們極大的共鳴;曾有不少網友問我,能不能寫一本無添加物的食譜書,當時我認為自己的烘焙資歷尚淺,能力不足以出書,總覺得自己還必須多方充實與歷練。

      後來我的烘焙路走得並不順遂,因接連懷孕安胎生子,讓我無法專注於部落格的經營;2年前我又罹患癌症,病苦曾經讓我灰心喪志,一度以為天倫夢與烘焙夢俱碎,那種錐心刺痛,實難言喻。幸得家人的扶持和網友們的打氣,我才調整心態,以正向思維面對一切,也決定永不放棄我最愛的烘焙。化療期間,只要體力允許,我仍戴著口罩去上課學習;療程結束後,我彷彿重獲新生,也更加珍惜生命。

      去年年中,孟老師探詢我身體恢復的狀況,原來她有意為我企劃一本食譜書,幾經考慮後。我決定接下這份工作;我何其有幸,有孟老師這位資深的烘焙名師做我的幕後企劃;因考量我的體力較差,孟老師建議攝影工作乾脆就由我的先生擔任,然而拍照的過程並非想像中的容易,因為我的先生雖專注於自然攝影二十幾年,但對甜點方面卻無涉獵;於是孟老師常常耗費許多時日來陪我們拍照,給予我們許多指導與建議,在製作過程遭遇挫折時,孟老師總是傾全力相助;在這期間,我跟著孟老師又學到不少東西,如操作手法的改進、烤溫的掌控以及烘焙素養的提升等。我非常慶幸,經過這一年來的磨練,烘焙功力又增進不少。拍照之後開始寫食譜,只要敘述稍有不周全或出現漏洞,都過不了老師那一關,我終於體會,寫食譜書完全迥異於寫部落格的隨心所欲,幸好有孟老師「高標準」的要求和潤稿,這本書才能以這樣的好品質呈現給喜愛烘焙的朋友們。

      早年我在學烘焙時,使用添加物和反式油脂比比皆是,鮮少有人去質疑使用這些東西的問題。而我一提出對化學添加物的疑慮時,肯定有人會說:「那麼怕死,就不要吃了!」「又沒加多少,吃一點不會怎麼樣的!」但如今「烘焙民智」已開,大家都了解化學物質對身體不好,就算只是吃一點,在體內積少成多,對健康總是危害;我曾失去健康,深感健康的可貴,請好好疼惜自己和我們的家人吧!

      本書的完成,首先感謝孟老師的辛勞及美編小娟的設計,也感謝老公犧牲無數次賞鳥的機會,花了許多時間和精力幫我拍照;還要感謝熱情相挺寫推薦文的網友們,並感謝每一位教導過我的老師!

      謹將本書獻給我的父母。

    <TOP>

    如果你喜歡這商品,那你一定不能錯過...

    <TOP>

    購物說明

    退換貨說明

    如遇欲退換貨之情形,請於收貨日當天起算第7日(含)前以收執聯為憑,將商品與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)以掛號方式寄回灰熊愛讀書客服部,否則恕不接受退貨。有特殊外包裝之商品,一經拆封(除運送包裝外之一切包裝),恕不接受退貨。
    詳細退換貨須知請參考FAQ

    <TOP>